5 VERDURAS QUE USAMOS POCO

¿Conocés sus beneficios?

1. ACHICORIA:

Contiene provitamina A, potasio, fibra y otras sustancias como la inulina que tiene la propiedad de estimular la secreción de los jugos digestivos y facilitar el vaciamiento de la vesícula biliar (efecto colagogo), procesos necesarios para lograr una buena digestión. También contiene taninos, y compuesto fenólico con capacidad antioxidante.

2. LECHUGA ESCAROLA

Es la verdura más rica en folatos, éstos intervienen en la producción de glóbulos rojos (previene la anemia) y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

También contiene intibina, sustancia responsable de su sabor amargo, y que mejora el funcionamiento del aparato digestivo.

3. BERRO

Aporta una buena cantidad de fibra y ácido fólico. El ácido fólico es necesario especialmente en la gestación, y su carencia en la dieta de las embarazadas está ligada al retraso en el crecimiento del feto y defectos del tubo neural como la espina bífida.

4. HINOJO

Es rico en una sustancia, el anetol, que está repartido por toda la planta y se le atribuye la acción carminativa (elimina los gases), contribuye a reducir la hinchazón y ayuda a aliviar los dolores gástricos que aparecen como consecuencia de la flatulencia. Favorece la digestión de los alimentos.

5. RABANO

Se destaca el contenido de Vitamina C y folatos.

La vitamina C tiene acción antioxidante, e interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos. Los minerales más abundantes son el potasio y el yodo. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ésta regula el metabolismo, e interviene en los procesos de crecimiento.