Ensalada de achicoria y escarola

Ingredientes para 4 porciones

• 1 achicoria roja.

• 1 escarola.

• 2 naranjas.

• 50 g almendras tostadas.

• 4 unidades de palmitos.

• 3 cdas. soperas de aceite de oliva.

• 1 cda. sopera de vinagre de manzana.

Preparación

Limpiar y secar la escarola y la achicoria roja, utilizar sus hojas interiores. Pelar y desgajar las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes.

Mezclarlas con las hojas troceadas de escarola y de achicoria, agregarles las almendras trituradas y mezcladas con los palmitos en rodajas, el aceite de oliva, y el vinagre de manzana.