Umeboshi, la ciruela japonesa que baja el colesterol
Es muy empleado en Japón por sus propiedades medicinales, y está haciendo furor en Europa. Combate la fatiga, desintoxica al organismo, ayuda a eliminar el colesterol malo, y tiene una potencia antioxidante extraordinaria.
Son ciruelas japonesas fermentadas con sales marinas, que tienen una multiplicidad de efectos benéficos sobre la salud de los seres humanos. Combaten el cansancio y la fatiga, tienen un importante poder alcalinizante del pH sanguíneo, y constituyen un antiséptico intestinal útil en diarreas y estreñimientos. Pero, esta es apenas la punta del iceberg de todas las propiedades que el umeboshi posee. Es un auténtico descubrimiento japonés, que rápidamente llegó a China y Corea, y actualmente se está expandiendo por
muchos países occidentales, gracias a que es recomendada por muchos nutricionistas, que la incluyen como un alimento fundamental dentro de la dieta macrobiótica. La ciruela es la fruta con mayor poder antioxidante del mundo, y al mismo tiempo, presenta un valor nutricional admirable, ya que tiene dos veces más de proteínas y minerales que otras frutas. Calcio, hierro, fósforo y ácidos que ayudan a combatir el colesterol malo, convierten al umeboshi en una potencia natural para combatir diversas enfermedades.
Una catarata de propiedades
El umeboshi puede ser empleado para neutralizar el exceso de acidez estomacal, combatir inconvenientes intestinales, y para una variedad de dificultades que se pueden resolver incorporando esta perla japonesa en la dieta diaria: •
La falta de apetito: puede tener numerosas causas, como problemas del estómago, hígado, preocupación, calor, etc. El umeboshi estimulará la secreción normal de nuestros jugos gástricos. •
Estreñimiento: si usted sufre de estreñimiento, puede tomar cada mañana una ciruela de umeboshi con té bancha o kukicha, inmediatamente al levantarse o con el desayuno. •
Mal aliento: El umeboshi tiene un efecto anti-putrescible. •
Resaca: es una intoxicación alcohólica, y se puede manifestar como náusea, vómitos, dolores de cabeza, vértigo, etc. Remojar el umeboshi durante 5 minutos en agua caliente o en té kukicha o bancha, beber el líquido y comer la ciruela. •
Mareos: las mujeres embarazadas, a menudo se antojan por productos ácidos, tales como el limón o el pomelo. Durante el embarazo la sangre tiene la tendencia de ser más ácida. Siguiendo sus antojos, la mujer embarazada intuitivamente intenta alcalinizar su sangre. Sin embargo, si se alimenta de productos que producen acidez, tales como el pan blanco, azúcar, carnes etc., su sangre permanecerá ácida, y empezará a experimentar náusea y vómitos. Una buena manera de prevenir los mareos matinales es tomar una ciruela de umeboshi en cada comida, y equilibrar la dieta diaria. •
Desintoxicante natural: estimula el funcionamiento hepático, ayudando así a eliminar sustancias de desecho, y el exceso de colesterol que daña al organismo. •
Fatiga: el umeboshi combate el cansancio y la fatiga crónica, motivado por un exceso de acidez en todo el organismo. •
Valor nutritivo: el umeboshi contiene dos veces más proteínas y minerales que otras frutas. El calcio, hierro y fósforo, son especialmente abundantes. Asimismo, destaca su riqueza en ácidos orgánicos, superior a la de cualquier otra fruta especialmente ácido cítrico y fosfórico - y que no se descomponen durante el proceso de la fermentación. Son los distintos ácidos presentes en el umeboshi, los que ejercen acciones positivas en el organismo.
El mejor antioxidante del mundo
La ciruela pasa contiene más de 20 compuestos antioxidantes y constituye la fruta antioxidante por naturaleza, gracias a su capacidad de neutralización de los radicales libres. A esta fruta le siguen por orden de importancia en el top 10 de frutas antioxidantes: las uvas pasas, los arándanos, las moras, las fresas, las ciruelas frescas, las naranjas, la uva negra, las cerezas, los kiwis y los pomelos.
La gran cantidad de potasio de la ciruela seca contribuye a eliminar líquidos corporales, y evita así el problema de la retención de líquidos. La acumulación de líquidos es algo muy habitual en ciertas situaciones como la menopausia, los problemas de insuficiencia renal o las enfermedades del hígado. Comer este alimento podría
Umeboshi, la ciruela japonesa que baja el colesterol
aliviar en parte las consecuencias de estas anomalías. Además, su ingesta es muy recomendable durante la niñez y en la vejez, dos períodos de la vida donde es fundamental que el organismo funcione a pleno para neutralizar la acción de los radicales libres. La ausencia de grasa, su riqueza en ácidos grasos y su elevado contenido en potasio, resulta muy interesante para el tratamiento de la hipertensión.
Cómo se hace y cuántas clases existen
Cómo se elaboran: Se escoge un tipo de ciruelas verdes japonesas y se dejan secar en esterillas de arroz expuestas al sol durante el día y al aire libre durante la noche. El sol seca y endurece las ciruelas y las gotas del rocío del amanecer las ablanda. Este proceso se repite durante varios días. Como resultado, la ciruela se vuelve más pequeña y se arruga. Entonces las ciruelas se empacan en barriles, se espolvorean con sal marina y se les coloca peso encima. Es ahora, cuando por acción de la sal y la presión, comienzan a fermentar. Si la fermentación es corta, adquieren un color amarillento y su pulpa es todavía firme. En fermentaciones más largas (de 2 o más años de duración), se ablandan, toman un color rosa oscuro y ganan en calidad y propiedades. En su elaboración también se añaden las hojas de una planta conocida como shiso o perilla, que además de aportar más minerales, añaden su poder antialérgico.
Tipos de ciruelos
Ciruelos verdaderos (Prunus) A) Ciruelo europeo: es un árbol de hoja caduca, que puede llegar hasta los 10 m de altura. Tronco recto de corteza marrón oscura, con ramitas a veces cubiertas de unas pocas espinas, en las especies silvestres. Las flores aparecen reunidas en grupos de 2- 3 o solitarias. Se encuentra en estado silvestre como una planta naturalizada en setos o malezas. Florece antes de desarrollar las hojas, a principios de primavera. El ciruelo europeo es un árbol procedente del sur de Europa y oeste de Asia.
B) Ciruelo japonés: aunque su nombre hace referencia al Japón, es originario de China,
donde se puede encontrar en estado silvestre junto a los bosques, o al margen de los ríos, o cultivado entre los 200 y 2500 metros de altura. El ciruelo japonés florece antes que el europeo, motivo por el cual se utiliza en zonas más cálidas.
C) Ciruelo de damasco, ciruelo damasceno: originario de Damasco, este árbol de hoja caduca puede llegar hasta los 6 metros de altura. Podemos encontrarlo en estado silvestre en lugares que presenten un terreno húmedo, junto a ríos y torrentes.
Ciruelos americanos o ciruelos-cerezo:
Están constituidos por especies silvestres de arbustos pequeños cuyos frutos se utilizan para producir mermeladas. Son especies muy resistentes, por lo que se emplean como base para injertar especies europeas, mucho más propensas a sufrir el ataque de las plagas.