Solomillo de cerdo al curry con papa crocante

Ingredientes

● 1 Solomillo de cerdo

● 1 puerro

● 1 zanahoria

● 1 cebolla

● ½ taza de yogurt natural neutro

● 2 cucharaditas

● Curry en polvo

● Pimienta negra a gusto

● 1 taza de caldo de vegetales

● Hojas de cilantro fresco

Para la papa crocante

● 4 papas medianas

● Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Lavar los vegetales. Cortar la zanahoria y el puerro a lo largo y luego en trozos de ½ cm. Picar la cebolla. Reservar. En una olla calentar una cucharada de aceite de oliva y sellar el solomillo por sus lados. Condimentar con pimienta negra molida. Retirar. Agregar los vegetales, el curry y rehogar todo por unos minutos.

Volver a colocar la carne en la olla y agregar el caldo de vegetales sin pasar la altura de la carne. Cocinar por 15 minutos a fuego suave.

Por último agregar yogurt y mezclar bien. Condimentar con cilantro picado bien fino y agregar más curry a gusto. Servir el solomillo en rodajas con la papa dorada. Salsear con el jugo de la olla.

Para la papa crocante:

Lavar las papas y cepillar para retirar tierra.

Hervir las papas en abundante agua hasta que estén bien cocidas. Enfriar. Llevar al congelador preferentemente por una noche.

Precalentar el horno a fuego medio-alto. Retirar la papa del freezer, pincelar con aceite de oliva y llevar al horno. Cocinar hasta que la piel se vuelva crocante y dorada.