Lomitos de cerdo con salsa de cebolla

Ingredientes

500 g de lomo de cerdo 1 cebolla

100 ml de coñac o vino blanco aceite de oliva sal pimienta negra molida perejil picado para la decoración

Preparación

En una sartén con aceite de oliva, freí los lomos de cerdo hasta que tomen un color dorado. Tené cuidado de no secarlos demasiado.

Una vez que hayan tomado el color tostado, añadí la cebolla cortada en juliana. Dejá que se sofría durante dos minutos. Mové la carne para que la cebolla tome contacto con la sartén y se empiece a cocinar. No debes freírla, sólo es un pequeño golpe de fuego de sartén. Añadí la copita de coñac o vino y sazoná con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Dejá que reduzca. Una vez que haya reducido el alcohol, añadí un vaso de agua o caldo. La intención es que, además de cocinar la cebolla, la carne se ponga más tierna. Bajá el fuego y dejá que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos tapado.

Cuando la salsita haya reducido, apartá la carne y triturá la cebolla junto con el jugo. Serví la carne en una badeja y regá con la salsita. Podés añadirle un poco de perejil picado por encima.