Carbonada en zapallo

Ingredientes

Un zapallo chico, de un kilo, más o menos.

30 gramos de manteca. Dos cucharadas de azucar Media taza de leche

Aceite de maíz

100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) Una cebolla chica

Medio morrón rojo Un tomate chico

Los granos de un choclo 50 gr de arroz

Media taza de vino blanco Media taza de caldo Comino

Laurel

Ají molido

Sal y pimienta

Preparación

Lavar y secar el zapallo. Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.

Limpiar el interior, sacando las semillas y las fibras que contiene.Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azucar y la leche. Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos. En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos. Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido. Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo. Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.

Dejar que se evapore el alcohol del vino. Añadir el caldo de carne. Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel. Cocinar veinte minutos a fuego bajo. Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.