Arrollado de ricota y espinaca

Ingredientes

Ricota descremada, 300 g Huevos, uno entero y una clara Ajo, dos dientes

Espinaca, dos atados

Cebolla, ½

Aceite en spray

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar los cabitos de las espinacas, lavarlas, cocinar las hojas al vapor unos 10 minutos, retirar y escurrir bien.

Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, por separado.

En un bols mezclar muy bien la ricota con los huevos y salpimentar.

Extender la masa de ricota sobre una placa, de forma rectangular, cubierta con papel manteca, y llevar a la heladera.

Picar la espinaca.

Pasar el aceite en spray sobre una sartén caliente, poner la cebolla, salar, bajar el fuego, cuando la cebolla esté transparente incorporar el ajo e inmediatamente la espinaca dejar cocinar unos minutos y retirar. Acomodar las espinacas sobre la plancha de ricota y arrollar ayudándose con el papel manteca y retirándolo.

Colocar en el horno precalentado unos 15 minutos.

Retirar y servir en rodajas.