INGREDIENTES

Paella de la huerta

✔ 2 cebollas ✔ 2 de dientes ajo ✔ 100 cc de aceite de oliva ✔ 250 g de pechito con manta ✔ 2 cdas de arvejas ✔ 2 zanahorias ✔ 2 zucchinis ✔ 2 cditas de ralladura de limón ✔ 2 tomates ✔ 1 litro de caldo de verdura ✔ 200 g de arroz grano largo fino ✔ 1 cdita de cúrcuma ✔ 100 g de aceitunas verdes ✔ sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1 Saltear con aceite las cebollas y los ajos picados 5’, agregar el pechito con manta cortado en cubos y continuar la cocción 10´, integrar las arvejas, las zanahorias y los zucchinis cortados en juliana, la ralladura de limón, los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Condimentar con sal y pimienta, agregar ½ litro de caldo y continuar la cocción 15´. Cocinar 10´ el arroz en el caldo de verdura restante, 2’ antes de finalizar la cocción adicionar la cúrcuma disuelta en 3 cucharadas de caldo caliente. 2 Condimentar con sal y pimienta y cocinar destapado 10’. Disponer en una fuente el arroz moldeado en forma de corona, en el centro la salsa, el pechito de cerdo, juliana de zucchinis y zanahorias, con aceitunas y arvejas cocidas al vapor. damascos picados, condimentar con sal, pimienta, cilantro y reservar. Cocinar al vapor las arvejas, y los zucchinis y las zanahorias cortadas longitudinalmente y reservar. Remojar los garbanzos 12 horas, cocinar 1 hora y reservar. Para el armado 2 Mezclar el cus cus con los vegetales cocidos, las arvejas, y la mitad de los frutos disecados, disponer en el centro de una fuente, colocar en forma alternada las zanahorias y los zucchinis; coronar con garbanzos y perejil picado y servir con los frutos disecados restantes.