AjÍ de po­llo

Recetas pa­ra con­di­men­tar y ex­pe­ri­men­tar con la car­ne de ave en­tre el pi­can­te y lo dul­ce.

Semanario - - GRANDES IDEAS -

✔ 50 g de acei­tu­nas ne­gras ✔ sal y pi­mien­ta

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1 Do­rar, en una sar­tén, las su­pre­mas con acei­te de oli­va, re­ti­rar, cor­tar en cu­bos y re­ser­var. Co­ci­nar 8’ con acei­te de oli­va, las ce­bo­llas fi­na­men­te pi­ca­das y el ajo ma­cha­ca­do, re­ti­rar, in­cor­po­rar el pan in­te­gral, cor­ta­do en cu­bos y re­mo­ja­do en le­che. Re­ser­var. Pro­ce­sar los pi­mien­tos sin se­mi­llas y pi­ca­dos y los to­ma­tes pe­la­dos y sin se­mi­llas. In­cor­po­rar a la pre­pa­ra­ción an­te­rior, agre­gar las nue­ces pi­ca­das, con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta, dis­po­ner en pla­ca y co­ci­nar 5’ en el horno a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da (180º C). Agre­gar el po­llo re­ser­va­do, el que­so reg­gia­ni­to ra­lla­do y el cal­do y co­ci­nar 5’ a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da (180º C). 2 Ser­vir en ca­zue­las in­di­vi­dua­les con las pa­pas co­ci­das al va­por, los hue­vos cor­ta­dos en cuar­tos y de­co­rar con acei­tu­nas des­ca­ro­za­das y fi­le­tea­das.

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