AjÍ de pollo

Recetas para condimentar y experimentar con la carne de ave entre el picante y lo dulce.

✔ 50 g de aceitunas negras ✔ sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1 Dorar, en una sartén, las supremas con aceite de oliva, retirar, cortar en cubos y reservar. Cocinar 8’ con aceite de oliva, las cebollas finamente picadas y el ajo machacado, retirar, incorporar el pan integral, cortado en cubos y remojado en leche. Reservar. Procesar los pimientos sin semillas y picados y los tomates pelados y sin semillas. Incorporar a la preparación anterior, agregar las nueces picadas, condimentar con sal y pimienta, disponer en placa y cocinar 5’ en el horno a temperatura moderada (180º C). Agregar el pollo reservado, el queso reggianito rallado y el caldo y cocinar 5’ a temperatura moderada (180º C). 2 Servir en cazuelas individuales con las papas cocidas al vapor, los huevos cortados en cuartos y decorar con aceitunas descarozadas y fileteadas.