MORRONES ASADOS
Para que los morrones frescos queden como si fueran “de lata” hay que mojarlos y colocarlos en una sartén o plancha de hierro a fuego vivo. Dar vuelta a medida que se vaya quemando la piel. Cuando estén quemados uniformemente se retiran y, una vez fríos, se pelan y se les quita el tronco y semillas. Con este procedimiento de cocción quedan tiernos y mantienen su jugo.
PIZZA TRADICIONAL
Preparada con una base de masa similar al pan, que lleva levadura, agua, sal y, por supuesto harina, la masa de la pizza no contiene demasiadas calorías. Pero sí las tienen los ingredientes que la completan: aceite abundante, salsas, mozzarella, aceitunas, jamón.
Para lograr una pizza sabrosa pero de bajas calorías basta tomar algunas precauciones:
• Rociar las asaderas o pizzeras con rocío vegetal, en vez de aceitarlas.
• Colocarle encima ingredientes de bajo contenido calórico.
• Elegir mozzarella u otro tipo de queso diet.
Masa básica para hacer pizza Ingredientes
Esponja de levadura
50 g. de levadura prensada
1/2 taza de agua tibia
1 cdita. de azúcar
1 cucharada colmada de harina
Masa
4 tazas de harina
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de leche tibia (aproximadamente)
Preparación
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Adicionar la harina y batir hasta obtener una pasta. Tapar y esperar a que se hinche como una esponja.
2. Poner la harina en un bol, hacerle un hueco en el centro y colocar allí la esponja de levadura, la sal y el aceite.
3. Unir los ingredientes batiéndolos con la mano abierta y agregándoles la leche tibia en cantidad necesaria hasta obtener un bollo tierno y algo pegajoso, que se desprenda del bol.
4. Vuélquelo sobre la mesada enharinhada y levante la masa golpeándola contra la mesa varias veces hasta que quede lisa y elástica.
5. Tápela y déjela levar hasta el doble de su volumen.
6. Tome un trozo de masa y estírela del grosor que desee. Acomode en una pizzera rociada con aceite vegetal y termine de estirarla con las yemas de los dedos.
6. Cocine en horno caliente y sáquela antes de que se dore. Esta receta rinde 4 ó 5 pizzas.
7. Deje enfriar las pre pizzas. Guárdelas separándolas con películas plásticas.