Andrea Franceschini

180 g harina leudante 100 g manteca 4 cdas. azúcar 2 yemas 1 sobre gelatina (de cereza o de frutilla) 500 cc de crema de leche 1/2 kg frutillas 1 cda. esencia de vainilla Derretir suavemente la manteca y dejar reposar para que pierda calor. Preparar la gelatina en un bol siguiendo las indicaciones del paquete y llevar a la heladera, ya que la necesitaremos con una consistencia media. Mi gusto personal es la de cereza que me parece que complementa a la perfección el sabor de las frutillas pero también se puede usar de sabor frutilla o frutos rojos. Mezclar en un recipiente la harina leudante con la manteca, el azúcar y las dos yemas de huevo, amasando levemente con las manos para unir todo. Es una masa extremadamente quebradiza, no posee una consistencia firme sino que se deshace entre los dedos y no queda unida del todo. ¡A no asustarse que es así! Dejar reposar 30 minutos fuera de la heladera. Colocar en un molde de 24 cm de alto previamente enmantecado y enharinado la masa e ir uniéndola con los dedos por toda la superficie del molde. La masa debe quedar sin vetas ni espacios al unirla, lleva paciencia pero tampoco da mucho trabajo. Llevar al horno suave por aproximadamente 15 minutos. Tener en cuenta que la masa debe cocerse pero no dorarse ya que si esto pasa se pondrá muy dura. Mientras tanto batir la crema de leche con azúcar y esencia de la vainilla en un bol hasta que tome consistencia de chantilly y dejar reposando en la heladera. Lavar y cortar en mitades las frutillas. Para el armado final colocar sobre la masa la crema, luego las frutillas en mitades y por ultimo cubrir todo con una capa de gelatina a medio fraguar (hacerlo con una cuchara de a poco). Llevar a la heladera por aproximadamente cuatro horas. Y a disfrutarla!