Un aplauso para el loco
“Laucha” Luchetti, la cara visible de “Locos x el asado”, dice que el éxito de su comunidad se debe a que siempre mantuvieron la identidad. Además, ofrece algunos consejos para que cualquiera pueda meterse de lleno en la gran tradición gastronómica argent
“Locos x el asado”, la mayor comunidad mundial de fanáticos de la comida argentina, ofrece algunos secretos imperdibles. “Laucha” Luchetti, su cara visible, habla de un fenómeno que se cocina bien.
A simple vista la fórmula parece infalible: recetas de asado, una de las pasiones argentinas, en formatos descontracturados. El plato nacional por excelencia se reinventa todo el tiempo en “Locos x el asado”, una propuesta que comenzó hace algunos años y no encuentra techo. Por el contrario, “la comunidad más grande del mundo de fanáticos del asado”, como se definen, no deja de expandirse en plataformas cada vez más diversas, sean redes sociales o medios tradicionales, como la televisión.
Pero detrás del éxito hay un trabajo sostenido e inteligente. Esa alianza de viejas costumbres y modernidad –una comida clásica, una audiencia joven– ha logrado que marcas asociadas a públicos muy tradicionales (Paladini, Cinzano, Alicante, entre muchas otras) posaran su vista en nuevas formas de comunicación. “Desde un principio, siempre intentamos generar una comunidad alrededor del asado, con lo cual nunca impusimos una forma de cocinar ni de lo que nosotros pensamos del asado. Integramos a la gente, es un lugar en el que vale la palabra de todos, y nosotros coordinamos eso”, dice Luciano “Laucha” Luchetti, cara visible de “Locos x el asado”.
“Primero nos pidieron recetas, así que empezamos a subir videos a YouTube. Después nos pidieron stickers para reconocernos en la calle, y los hicimos. En un momento llegamos a tener tanto contenido que nos vimos en la necesidad de tener que solventarlo de alguna manera, así que fuimos a buscar sponsors, pero siempre teniendo en cuenta que lo más importante era la comunidad, por eso buscamos marcas que no contaminaran. Una cerveza, vino, carnes, especias... De esa manera mantuvimos la identidad a lo largo de los años. Por eso la gente nos sigue bancando”, completa.
–¿El asado gana más lugar en las Fiestas de Fin de Año?
–Sí, algunas personas piensan que con el calor uno deja de hacer asados, pero yo diría que es al revés. Con más calor, se hacen más asados, aunque uno lo sufra más. Hubo un cambio en la tradición en los últimos años, antes las típicas comidas como el vitel toné o la pavita eran lo más habitual, ahora mucha gente hace asado. Así que por nuestro lado tenemos mucho laburo, haciendo muchas recetas, sobre todo cosas más veraniegas, no tan llenas de grasa y calorías, para que la gente no se muera de calor en Navidad o Año Nuevo.
–Más allá de los pedidos de la gente, ¿no se les agotan las ideas? ¿Alguna vez tuvieron crisis de contenido?
–Generalmente a comienzos de año me hago un listado de recetas como para ya estar tranquilo. Me tomo dos o tres semanas para eso. Pero al haber auspiciantes, no podés hacer cualquier tipo de recetas. Por ejemplo, nosotros tenemos sponsors marcas de carnes rojas y cerdo, y eso hace difícil meter recetas con pollo o pescado. Pero siempre surgen cosas.
–Si bien el vino es la elección clásica para un asado tradicional, ¿cuál es la bebida ideal?
–En lo que respecta al maridaje para los cortes de res, el vino es uno de los mejores acompañantes, sí. Puede variar con cortes de cerdo, ahí la cerveza va bien. Pero el público hoy en día varía en sus gustos, la gente lo marida con bebidas muy variadas. Y está buena esa libertad. No hay maridaje perfecto, cada uno elige. Yo creo que hay cortes que se maridan mejor con ciertas bebidas, como el pescado con vino blanco. Después se puede elegir un Malbec o Cabernet para cortes con mucho sabor, muy condimentados. Pero eso es cuando hilás muy fino. El asado es un ritual para todos y cualquiera puede disfrutarlo. Nosotros tratamos de abrirnos y generar un tipo de contenido, unos tips que pueda seguir cualquiera, tanto el que quiera ir al detalle como el resto, hacemos algo bien popular. El día de mañana quizá podamos sacar algo más específico, pero hoy tratamos de ser lo más abiertos posible. Yo mismo como asado con vino o cerveza.
–Están en varias plataformas, cada una con sus ventajas y limitaciones. ¿Cuál es tu favorita?
–La que más disfruto es YouTube, porque permite videos más lar-
gos, entre cinco y 10 minutos, en los cuales podemos desarrollarnos bien. La gente espera ver un talento en cámara, y nosotros jugamos con eso. Además ahí podemos integrar los sponsors de forma mucho más natural. En cuanto a Facebook e Instagram, si ponés a alguien a hablar, por ahí la gente ya no escucha, no prende el audio, y es difícil integrar un personaje. Por eso ahí publicamos recetas y nada más. Las Instagram stories te permiten contar una historia con videos cortos y mostrar cosas más personales o el backstage. Lleva menos producción y costo, pero se borra en un día. Tiene sus pros y contras. “ALGUNOS PIENSAN QUE CON EL CALOR UNO DEJA DE HACER ASADOS, PERO YO DIRÍA QUE ES AL REVÉS. MIENTRAS MÁS CALOR HACE, MÁS ASADOS HACEMOS”.