Recetas de los maestros del asado
Los hermanos Christian y Roberto Petersen, famosos cocineros de la televisión, comienzan esta semana un nuevo envío por el canal El Gourmet. Antes, dejan recetas originales de platos elaborados a las brasas.
¿ Aqué se debe este fervor nacional que actualmente se vive el asado? ¿Fue Francis Mallmann? ¿Fue el impulso que se dio en redes por Locos x el Asado? ¿Por qué –en buena hora– estamos asando todo en la parrilla?
“Nuestra pasión por el asado y las carnes grilladas nunca cesó, por eso volvemos con Maestros
del asado”, cuentan Christian y Roberto Petersen, quizás los hermanos más famosos de la televisión gastronómica nacional.
“El asado –continúa Roberto– siempre es y será un momento argentino de unión, amistad y encuentro. Algo simple y rico que con nuestras excelentes carnes es aún mucho mejor”.
Christian agrega un reconocimiento a Mallman: “Lo que Francis hizo fantástico es ponerlas en valor con su gran estilo, llevarlas al mundo y mostrarlas con sus delicadas puestas en escena. Los chicos de Locos x el Asado también son geniales, jóvenes, divertidos, con un desparpajo a la hora de asar y con gran manejo de las redes. Todo ayudó”, sintetiza.
–Además de la entraña y la arañita ¿qué se está poniendo de moda, qué otro corte de carne vacuna sugieren para asar?
–El ojo de bife o la ceja del ojo de bife son geniales, ahí tenemos el mejor sabor de la carne al estilo del bife de chorizo, y la mejor terneza por tener mejor marmoleo, que es la proporción de grasa justa entre la carne.
Vamos con las recetas.