Pan integral multisemillas

(1 pan grande o 2 chicos).

INGREDIENTES:

500 g de harina integral superfina 20 g de levadura de cerveza

1 cda de azúcar

15 g de sal (1 cdita)

3 cdas de aceite de girasol alto oleico

80 g de mix de semillas

300 o 350 ml de agua

CHUÑO.

(Gel que se usa en panadería para que las cubiertas queden bien adheridas a la superficie al tiempo que le da un brillo mate a la costra). 250 ml de agua

1 cda colmada de almidón de maíz

PARA CUBRIR

100 g de mix de semillas

PASO A PASO.

Disolver la levadura en 100 ml de agua, agregar el azúcar y 1 cda de harina. Batir con batidor hasta que se formen burbujas. Tapar y dejar fermentar en un lugar tibio 10 minutos. Colocar la harina en un bowl junto con la sal, hacer una corona y colocar en el medio el fermento, el agua, el aceite, las semillas y el resto del agua. Ir tomando los ingredientes del centro hacia los costados hasta obtener una masa blanda algo pegajosa. Amasar muy bien golpeándola contra la mesada durante 10 minutos sin agregar más harina. Dejar leudar tapado hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 180 °C. Desgasificar sobre la mesada, estirar y enrollar como si fuera un pionono. Colocar en un molde de pan lactal o de budín inglés rociado con rocío vegetal y dejar leudar muy bien. Calcular que el molde debe ser acorde a la cantidad de masa, para esta cantidad uno chico de 20 x 10 cm estaría bien. Para el chuño mezclar el agua con el almidón de maíz y llevar al fuego revolviendo hasta que hierva. Pintar con chuño, espolvorear con semillas, llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente.