Pan in­te­gral mul­ti­se­mi­llas

(1 pan gran­de o 2 chi­cos).

VOS - - Comer & Beber + Vos -

IN­GRE­DIEN­TES:

500 g de ha­ri­na in­te­gral su­per­fi­na 20 g de le­va­du­ra de cer­ve­za

1 cda de azú­car

15 g de sal (1 cdi­ta)

3 cdas de acei­te de gi­ra­sol al­to olei­co

80 g de mix de se­mi­llas

300 o 350 ml de agua

CHUÑO.

(Gel que se usa en pa­na­de­ría pa­ra que las cu­bier­tas que­den bien ad­he­ri­das a la su­per­fi­cie al tiem­po que le da un bri­llo ma­te a la cos­tra). 250 ml de agua

1 cda col­ma­da de al­mi­dón de maíz

PA­RA CU­BRIR

100 g de mix de se­mi­llas

PA­SO A PA­SO.

Di­sol­ver la le­va­du­ra en 100 ml de agua, agre­gar el azú­car y 1 cda de ha­ri­na. Ba­tir con ba­ti­dor has­ta que se for­men bur­bu­jas. Ta­par y de­jar fer­men­tar en un lu­gar tibio 10 mi­nu­tos. Co­lo­car la ha­ri­na en un bowl jun­to con la sal, ha­cer una co­ro­na y co­lo­car en el me­dio el fer­men­to, el agua, el acei­te, las se­mi­llas y el res­to del agua. Ir to­man­do los in­gre­dien­tes del cen­tro ha­cia los cos­ta­dos has­ta ob­te­ner una ma­sa blan­da al­go pe­ga­jo­sa. Ama­sar muy bien gol­peán­do­la con­tra la me­sa­da du­ran­te 10 mi­nu­tos sin agre­gar más ha­ri­na. De­jar leu­dar ta­pa­do has­ta que do­ble su vo­lu­men. Pre­ca­len­tar el horno a 180 °C. Des­ga­si­fi­car so­bre la me­sa­da, es­ti­rar y en­ro­llar co­mo si fue­ra un pio­nono. Co­lo­car en un mol­de de pan lac­tal o de bu­dín in­glés ro­cia­do con ro­cío ve­ge­tal y de­jar leu­dar muy bien. Cal­cu­lar que el mol­de de­be ser acor­de a la can­ti­dad de ma­sa, pa­ra es­ta can­ti­dad uno chi­co de 20 x 10 cm es­ta­ría bien. Pa­ra el chuño mez­clar el agua con el al­mi­dón de maíz y lle­var al fue­go re­vol­vien­do has­ta que hier­va. Pin­tar con chuño, es­pol­vo­rear con se­mi­llas, lle­var al horno du­ran­te 40 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te.

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