El fernet con coca es lo contrario al agua y el aceite

Tiene una legión de fanáticos cada vez más numerosa y hasta le han dedicado poemas y canciones. El fernet con coca no necesita más defensores, pero sería interesante plantear por qué gusta tanto, al menos en esta zona del mundo. Porque convengamos que es cuanto menos curioso que un licor italiano y una gaseosa estadounidense, combinados en cantidades variables junto con un par de hielos, produzca uno de los tragos más cordobeses que podamos imaginar. El fernet con coca tiene una relación entrañable con el gen local. El humor, el cuarteto, el rally, el fútbol, las juntadas, los cumpleaños, en fin, nada de eso sería igual sin un vaso de ese líquido espumoso. Pero glorificar sus bondades apelando exclusiva- mente a cuestiones sentimentales es minimizar su poder como bebida. ¿Qué es lo que la vuelve tan particular? Existen distintas teorías al respecto. Para algunos, el efecto que produce en el cuerpo es el ideal y el día después suele ser bastante llevadero, a diferencia de las consecuencias de otras bebidas alcohólicas. Su sabor es otra de las claves: bien preparado, es agradable al paladar por su equilibrio entre el amargor del fernet y el dulzor de la gaseosa. De hecho, su origen tal vez provenga de alguien que quiso preparar una variante un poco más amable del fernet con soda, un clásico de nuestros padres o abuelos. En una nota que dio a este diario, el especialista en bebidas Facundo Di Genova contó que cuando estudió la historia de la Coca Cola se encontró con que, en sus orígenes, era una bebida de hierbas vegetales con alcohol. “Sus fórmulas son secretas, pero estoy convencido de que las recetas del Fernet Branca y la Coca Cola comparten muchas de las hierbas, especias y vegetales. Desde un punto de vista organoléptico, se amalgaman muy bien: son como hermanos separados al nacer”, arriesgó. Entonces sólo era cuestión de volverlos a juntar.