Un restaurante “argenchino”
Los ex empleados de la emblemática Casa China del Cerro de las Rosas administran este restaurante que mantiene intacto aquel espíritu que brilló durante casi 50 años en Córdoba.
Luego de 49 años de servicio, el restaurante Casa China cerró sus puertas porque en el predio donde se ubicaba iba a comenzar un nuevo desarrollo inmobiliario. Rápidos de reflejos, los empleados armaron un nuevo restaurante a pocas cuadras del mítico lugar.
“No seremos chinos, pero después de tantos años en el rubro, ya somos argenchinos”, dice el mozo al ser consultado. Además de dejarnos el título servido para esta reseña, también deja una enseñanza: el trabajo dignifica y también forma parte de nuestra identidad como seres humanos.
Párrafo aparte para este mozo. Vestido de traje, como los de antes, disfruta de su trabajo y lo hace correctamente: asesora, explica, recomienda, está atento a las necesidades. Siempre con una sonrisa como estandarte. Un profesional se hace notar enseguida, en cualquier rubro de la vida.
Comida china
Viernes y sábados, además de los clásicos de la comida china, la nueva administración dispuso una lunchera para ofrecer el servicio de tenedor libre a $ 380 (adultos) y $ 200 (niños), con 10 platos típicos. Pero nosotros vamos por la carta, porque allí hay sorpresas menos conocidas.
Antes que nada, una sopa china. Se llama Wan Tan ($ 180) y se trata de un caldo caliente y suave, de cuerpo ligero, que llega en un cuenco donde vemos abundante cebolla de verdeo y varias unidades de una pasta rellena de verdura y carne. Buen detalle es el de las cucharas.
La pasta es muy parecida a una italiana, pero más suave, casi transparente, muy cocida. El relleno es apenas exótico: carne, jengibre y más cebollita de verdeo bien picada. Una sopa siempre es reconfortante, y esta no es la excepción. Mucho sabor concentrado por largas horas de cocción.
Empanadas chinas
Después, por supuesto, probamos las Empanadas chinas ($ 110 las cuatro unidades). Bien crocantes, recién fritas. El relleno es jugoso y dulzón por la gran presencia de cebolla rallada, que acompaña a la carne otorgando sabor y humedad. Bien.
Y por fin empezamos a usar las dos salsas que están siempre presentes en la mesa china: salsa de soja y salsa agridulce de vinagre y tomate. Con una cuchara vamos intercalando entre bocado y bocado, para dilucidar cuál le queda mejor. Sin dudas, es una competencia muy pareja.
Luego probamos otra entrada – ya vamos tres–, armando nuestro propio tapeo: buñuelos de pollo ($ 180). Se trata de 10 pequeñas unidades, que se pueden tomar con la mano o con cubiertos y humedecer en las mismas salsas de siempre.
La textura es esponjosa y el pollo está muy presente sin sorpresas en los condimentos. Igual, con una cerveza Budweiser de litro ($ 180) funciona más que bien en cualquier época del año.
Comidas al wok
En la carta de Chinese wok por supuesto hay muchas preparaciones salteadas en un wok caliente: variedad de chop suey (sólo verduras), chop mein (con fideos), chow fan (con arroz), casi con las mismas combinaciones: verduras y vaca, cerdo, pollo o camarones.
Nosotros optamos como principal un plato de la sección “Espeinvitados cial”. Es carne con champiñones y salsa de ostra ($ 355), un salteado de carne y verduras (brócoli, pimiento rojo, coliflor, zapallitos, brotes de soja). Está bien jugoso, con ingredientes al dente que despilfarran sus sabores.
Sin dudas, el conjunto se amalgama con la salsa de ostras, una salsa de sabor profundo, un fermento que como tal aporta una cuota de sabor que siempre cae bien parado en cualquier preparación, potenciando aún más a sus acompañantes.
Postre y despedida
Antes del postre, hacemos una visita de rigor a las instalaciones sanitarias y encontramos todo en perfectas condiciones para recibir (descartables, orden y limpieza).
Pedimos como plato dulce una porción de Lychees en conserva ($ 120), sin dudas el postre más exótico de la casa, ya que el resto es un compendio de clásicos argentinos.
¿Qué es un lychee? Es la fruta de un árbol, originalmente rojo o rosada. Tiene piel rugosa, una pulpa entre ácida y dulzona y la textura recuerda a un corazón de alcaucil en conserva. La porción es generosa, se puede compartir.
Como toda fruta en conserva, esta mantiene el sabor original y lo recupera algo transformado, pero es por lo menos una aproximación a un mundo exótico y desconocido.
Es un buen final para los que buscan algo nuevo y no tienen prejuicios a la hora de experimentar.
El que busca siempre encuentra en ese sentido, pero la carta de Chinese Wok se especializa en clásicos que nunca pasan de moda. Con un muy buen servicio genera una visita para agendar y recomendar. Como hace 50 años, pero en 2019.