La comida es una fiesta
Una renovada edición del Festival del Chori ratifica a la provincia como una atracción gastronómica. En Carlos Paz, mañana debuta el Festival de la Picada Serrana.
Con nuevo nombre y un espíritu más familiar, se realizará este fin de semana una nueva edición del Festival del Choripán cordobés en el parque Sarmiento, ahora rebautizado como Fiesta del Chori y el Chiste. Será la séptima aunque la primera bajo la gestión de Martín Llaryora como intendente y Federico Racca como director de Cultura de la Municipalidad.
A diferencia del año pasado en el que contó con tres jornadas, ahora serán sólo dos: mañana y el domingo desde las 18 y hasta la medianoche, siempre con entrada libre y gratuita.
Como ya es costumbre, el fuerte del evento estará anclado en la parte gastronómica que contemplará diferentes variedades del típico menú local en sus distintas variantes. Habrá más de 70 carros distribuidos en las diferentes carpas, que a su vez serán las categorías del concurso: chori clásico, gourmet y mundial.
Este año reincidirá el espacio Chimi, con su respectivo premio a la mejor preparación del condimento, pero la gran novedad será la Carpa de Mujeres que contará con charlas, talleres, cocina en vivo y degustaciones junto a referentes del Torneo Federal de Mujeres Asadoras, mujeres campesinas, parques educativos municipales y mujeres emprendedoras de Essen. Además, habrá stands con productos agroecológicos del Movimiento campesino, el Cinturón Verde, la economía popular y otras organizaciones.
Por otra parte, al igual que en los diferentes festivales que se realizaron este verano en la provincia, se incorpora Punto Mujer Córdoba, una iniciativa del Ministerio de la Mujer que en este caso se articulará con la flamante Dirección de Género del municipio. La carpa estará en el ingreso al predio para prevenir situaciones de violencia durante esta fiesta familiar.
Curiosidades y carros
Este año habrá rarezas en el evento, como los choris ahumados acompañados con aderezos fermentados, la degustación del helado de chori y clases para prender fuego. En cuanto a las variedades, además de carros tradicionales como Zárate y Juan Griego (ganadores del año pasado), la oferta contemplará 15 diferentes propuestas gourmet y las excéntricas versiones “mundiales”. A las ya
conocidas de Cuba, México, Colombia, Brasil y Polonia (se llevó el primer premio en 2019), y una versión árabe, este año se le suman el de Sudáfrica, un estilo patagónico, otro neoyorquino y el peruano, con un estilo “acevichado”.
Los precios del chori arrancarán en los 200 pesos para su versión clásica mientras que el gourmet y mundial rondará entre los 250 y 300. La gaseosa tendrá un costo estándar de 100 pesos, y será seguramente la opción más solicitada ya que no se venderán bebidas con alcohol.
En la parte artística, el acento estará puesto en el perfil ATP, con espectáculos teatrales y musicales para toda la familia. Se presentarán Los Cocineros, La Jam de Folklore, Despechadas, Compañía Levelibular, La Cucca y la Rossi en “Acciona concretamente”, la escola de samba Uniao da Serra, Enclave de Circo, Mascarpone Sanabria & Paladar Negro homenajeando a María Fernanda Altamirano, Collegium Big Band, Ideotas Humor, Receita de Samba y los dee jays Volumen y Diego Quiroga.
También se suman a esta edición los elencos estables: el Ensamble Municipal de Música Ciudadana, la Orquesta Municipal de Cuerdas y el Coro Municipal con repertorio de rock nacional.
Otra de las novedades será el Espacio Chiste, que a diferencia de otros años no tendrá a los humoristas reconocidos cordobeses sino que será abierto a los asistentes. De esta manera, los que se animen podrán contar sus chistes para el público presente y los más aplaudidos se llevarán algún chori como premio, según adelantaron los organizadores.
En la carpa de mujeres Mañana, Marisa Ríos y Silvina Rosita Soria junto a 15 niñas de barrios de la ciudad, van a hacer choriperros (de copetín) saludables. Continuarán Chili Sabaté y Noe Castillo, dos asadoras que enseñarán cómo prender un buen fuego para hacer choris a la parrilla y proponen otra vuelta de tuerca para el tradicional chimichurri.
Mariana Aranguren de Red Impulsar Essen, contará cómo comenzar con un proyecto de negocio mientras se cocinan unos chorizos a la pomarola. Y más tarde, Euge Frávega de Brett & Co. va a preparar un chucrut fermentado para acompañar chori ahumado.
El domingo habrá clases de Bianca González representando al Instituto Mariano Moreno, que preparará choris y aderezos veganos. Chili y Noe se animan a romper las reglas para preparar un helado de chori. Finalmente, volverá a presentarse Mariana Aranguren con su charla sobre emprendedurismo.