Rhabarberblüten überzuckert

Zutaten: „Eine Anzahl Rhabarberblüten wird – solange sie noch karfiolähnlich sind – samt den feinen Blättchen und dem dicken Stiel tief unten abgeschnitten und sodann in mundgerechte Stücke zerteilt. Der Rhabarber wird knapp vor Tisch in kochendes, pures Wasser geworden, höchstens drei Minuten flott durchgekocht, dann abgeseiht, um nun sogleich das Wasser aus den Blüten lose auszudrücken und den Rhabarber anzurichten. Pro Portion gießt man zwei Dekagramm (20 Gramm) goldgelb geklärte Butter über die Blüten und bestreut sie nach persönlichem Belieben mehr oder weniger stark mit Zucker. Diese Speise ist warm zu essen und zufolge ihres angenehm säuerlichen Geschmacks äußerst erfrischend.“ Garnierung: Um „eine Anzahl“Rhabarberblüten für die Verarbeitung nach dem Rezept von Radiokoch Franz Ruhm zu ergattern, muss man wohl den Gemüsebauern seines Vertrauens bezirzen. Das Rezept ähnelt Karfiol mit Butter und Bröseln, allerdings ist dieses als Dessert gedacht.