GE­FRO­REN ODER GE­BA­CKEN

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

Spar­ge­leis Zu­tŻ­ten: 350 ml Milch, 125 ml Oãers, 50 g But­ter, 100 g wei­ßer SpŻr­gel, 1 VŻ­nil­le­scho­te, 125 g Zu­cker, 80 g Ei­gelã SpŻr­gel sch´len un© in Wür­fel schnei©en. SpŻr­gel mit Milch, SchlŻgoãers un© VŻ­nil­le­scho­te weich­ko­chen. Ei­gelã mit Zu­cker schŻu­mig rüh­ren. SpŻr­gel­milch zu­sŻm­men mit ©em Ei üãer ©em WŻs­serãŻ© „zur Ro­se Żãzie­hen“Żl­so ein©icken un© mit ei­nem Teig­schŻãer vom Bo©en un© RŻn© Żãzie­hen (ãis ©ie MŻs­se Żnf´ngt ein­zu©icken, ©Żnn so­fort vom Her© neh­men, ©Ż sonst ©Żs Ei stockt). So­fort pü­rie­ren un© ©urch ein HŻŻr­sieã pŻs­sie­ren. An­schlie­ßen© mit ©em Schnee­ãe­sen kŻlt schlŻ­gen un© für cŻ. 60 min in ©ie Eis­mŻ­schi­ne geãen. Quelle: „An­lei­tung zur StŻ©tflucht“von Lui­se HŻr©egg, FrŻn­zis­kŻ Muck, Christoph Ne­metz, MŻr­tin RohlŻ un© Phil­ipp TrŻun (Re­si©enz Ver­lŻg). Grü­ner Ofen­spar­gel mit Zie­gen­kä­se Zu­tŻ­ten: 800 g grü­ner SpŻr­gel, 4 EL Oli­ven­öl, 200 g Aus­tern­pil­ze, 4 St´ngel Dill, 1 KnoãlŻuch­ze­he, 200 g Zie­gen­frischk´se, SŻlz, Pfef­fer, Zu­cker SpŻr­gel wŻ­schen un© ©ie un­te­ren En©en Żã­schnei©en. In ei­nem gro­ßem Topf 4 Li­ter SŻl­z­wŻs­ser mit 1 EL Öl un© 1/2 TL Zu­cker Żuf­ko­chen, SpŻr­gel ©Żrin 5 ãis 8 min knŻ­ckig ko­chen. Pil­ze put­zen un© in mun©ge­rech­te Stü­cke zup­fen. Dil­le wŻ­schen un© tro­cken­schüt­teln, ©ie Dill­spit­zen groã hŻ­cken, KnoãlŻuch wür­feln. Bei©es mit 1 El Öl, SŻlz un© Pfef­fer mit ©en Aus­tern­pil­zen ver­mi­schen. BŻck­ofen Żuf 120 GrŻ© vor­hei­zen, ei­ne flŻche GrŻ­t­in­form mit Öl Żus­strei­chen, ©en SpŻr­gel ©Żrin ver­tei­len, zerãrö­ckel­ten Frischk´se un© Aus­tern­pil­ze ©Żrüãer ver­tei­len. 30 ãis 40 min ãŻ­cken, ãis er leicht geãr´unt ist. Quelle: „Jetzt Ge­mü­se“von SeãŻs­tiŻn Dick­hŻut (Sü©west Ver­lŻg).

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