SENF

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

Ein al­tes Ge­würz Vor 3000 Jah­ren wur­de Senf in Chi­na be­reits als Ge­würz ver­wen­det. Ab dem vier­ten Jahr­hun­dert vor Chris­tus war Senf in Grie­chen­land als Heil­pflan­ze be­kannt. Sor­ten Wei­ßer, brau­ner und schwar­zer Senf un­ter­schei­den sich durch ih­re Schär­fe. Die bei­den Letz­te­ren sind deut­lich schär­fer. Das Misch­ver­hält­nis zwi­schen den Ar­ten be­stimmt die Schär­fe.

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