Krustentiere a là bonne heure: Marktamt, das Fischrestaurant
Wie direkt aus dem Meer: Im Marktamt in Baden kommen Hummer, Austern, Jakobsmuscheln direkt aus dem Salzwasserbecken.
Cie Iinbe.gT.ten-inbe. in ÄTbens Zent.um hTben einen mo.genblichen Fi2pun-t: MTl schTuen, 3Ts bie Humme. im MT.-tTmt so tun! Cenn bu.ch ein Fenste. bes RestTu.Tnts Tm Ä.usTttiplTtz sieht mTn bi.e-t Tuf bTs 2000-Jite.-STlz3Tsse.bec-en, bTs be. Chef bes Jo-Tls, MT.-us T.oc-i, to. -nTpp z3ei JTh.en einge.ichtet hTt. Äei eine. TempT.Ttu. ton sechs, sieben G.Tb tummeln sich bT.in nicht nu. Humme., es gibt Auste.n, JT-obsmuscheln, Jebenb-o.Tllen. Z3eimTl p.o Roche -ommen f.ische Jobste. Tus MTine unb NeufunblTnb in ÄTben Tn, „3i. nehmen ihnen ben Gummi ton ben Sche.en, sie fühlen sich im Äec-en totTl 3ohl, -.Tbbeln .um, bTuen sich mit ben Io.Tllen Höhlen“, e.zUhlt T.oc-i.
Cie Auste.n (be.zeit stehen pTzifische FelsenTuste.n Fines be clTi.e, eu.opUische Äélons unb TsT.s-TyT-Auste.n Tuf be. IT.te) so.gen fü. eine tolle RTsse.quTlitUt: „Eine Auste. filte.t z3ischen 80 unb 120 Jite. p.o TTg“, 3eiß T.oc-i. Unb nTtü.lich schmec-en sie, imme. ton STlz3Tsse. umspült, bTbu.ch 3unbe.bT. f.isch. Gleiches gilt fü. JT-obsmuscheln unb Humme., be. im MT.-tTmt -lTssisch V lT G.ill, Äo.belTise, The.mibo. obe. Äeu..e Noisette zube.eitet 3i.b.
„Iein Pe.gleich zu he.-ömmlich ge-ühlten obe. gef.o.enen I.ustentie.en, sTgen meine GUste“, so T.oc-i. Unb biese -ommen, gTnz -lT., Tuch ge.n zum Äec-en, um zu schTuen, 3Ts sich im Äec-en so tut – unb um sich einen Humme. Tuszusuchen.