Nur das Beste aus dem Meer: Marktamt, das Fischrestaurant

Frischer geht’s nimmer! Im Marktamt kommen Hummer, Austern und Jakobsmuscheln direkt aus dem Salzwasserbecken.

Das gibt’s sonst nur im Urlaub am Meer: frische Hummer direkt aus dem Wasserbecken und zubereitet klassisch à la Grill, Bordelaise, Thermidor oder Beurre Noisette. Die von Markus Trocki, dem Patron des Hauses, liebevoll „meine Burschen“genannten Großkrebse leben in entspannter Gemeinschaft mit Austern, Jakobsmuscheln und Lebendkorallen im nur acht Grad kalten Wasser des 2.000-Liter-Salzwasserbeckens, bevor sie auf den Tellern der Feinschmecker landen.

„Nicht zu vergleichen mit Tiefkühlware“, ist deshalb auch der einhellige Kommentar der Marktamt-Gäste, die in der Zwischenzeit gerne auch aus Wien zu einem Hummer-Fest anreisen – Qualität spricht sich eben schnell herum. Doch bei Hummer und Austern endet die Kreativität des weitgereisten Koches Markus Trocki nicht, er ist immer auf der Suche nach dem Besonderen. Die „üblichen Verdächtigen“in den meisten Fischrestaurants sind Branzino, Steinbutt oder Barsch.

Lippfisch, Opha, Mahi Mahi & Co.

Doch wo bekommt man schon Barracuda, Knurrhahn, Mahi Mahi oder Opha? Die Antwort: im Marktamt, denn Markus Trocki ist immer auf der Suche nach Neuem, nach Fischen, die man sonst nur in Büchern findet, und bietet sie als Tagesspezialitäten an. Es lohnt sich also, von Zeit zu Zeit einen Blick in die Tageskarte zu werfen.