Buchtipp

»Regional Essen« Barbara A. Schmid, Aaron Waltl, Kneipp Verlag Wien, 176 Seiten, 22,90 Euro Diätologin Barbara A. Schmid und Küchenchef Aaron Waltl haben ein Kochbuch herausgegeben, in dem sie sich auf gesunde, heimische Produkte spezialisieren – die sie lieber Superfood nennen (wie Brokkoli, Hanfsamen oder Sprossen). Bei jedem Rezept wird die gesundheitliche Wirkung angegeben. Gekocht werden u. a. Gurken-Brunnenkresse-Salat mit gedämpfter Seeforelle, Rollgerste-Kürbis-Risotto mit Walnüssen und Weintrauben, Kalbssteak mit Buchweizen, Marillen und Tomaten oder Rehkeule mit Esskastanien, Brombeere und Brunnenkresse.