Australier gräbt Rekordtrüffel aus
Riesendelikatesse. Im Yarra Valley, Staat Victoria, fand ein Farmer eine 1511 Gramm schwere Schwarze Trüffel. Als bisheriger Rekord galt ein 1277-Gramm-Pilz in Frankreich.
Melbourne. Im südlichen australischen Bundesstaat Victoria hat ein Farmer auf seinem Grundstück eine Schwarze Trüffel ausgegraben, die mit 1511 Gramm vermutlich die bisher schwerste ihrer Art ist. „Es ist ein absolutes Biest“, sagte Stuart Dunbar am Dienstag. Er habe seit Februar gewusst, dass sie an dieser Stelle wachse, doch habe er erst kürzlich, als sich der Geruch des Pilzes verbreitete, danach gegraben.
Dunbars Grundstück, wo er seit Längerem Trüffeln züchtet, ist im Yarra Valley, der Weinbauregion rund 60 Kilometer östlich von Melbourne, die im 19. Jahrhundert anfangs maßgeblich von schottischen und Schweizer Bauern erschlossen wurde. Dunbar sagte zu australischen Medien, er habe zuvor schon Schwarze Trüffeln im Bereich von 500 bis 800 Gramm gefunden; zumindest den australischen Rekord (1084 Gramm anno 2010 auf Tasmanien) hat er nun gebrochen und könnte einen Weltrekord setzen, nachdem im südwestfranzösischen Perigord 2012 ein 1277 Gramm schwerer Pilz gefunden worden war, der seither als Weltrekord galt.
Der Wert der Dunbar-Trüffel wird auf umgerechnet 2000 bis 2500 Euro geschätzt, doch war sie zu groß für Dunbars reguläre Abnehmer, darunter Restaurants, die sich schon mit Trüffeln eingedeckt hatten, sodass er beschloss, die Delikatesse, die an der Luft binnen etwa einer Woche verschrumpelt, in Wodka zu konservieren.
Superteure Delikatesse
Trüffeln wachsen an Baumwurzeln und werden oft mit speziell ausgebildeten Hunden oder Schweinen aufgespürt. Sie haben einen erdigen Geschmack, der an dunkle Schokolade erinnert. Weiße Trüffel, eine der wichtigsten anderen Varianten, deren wichtigste Gewinnungsorte etwa im Piemont, der Toskana und der Region Dromeˆ (Südostfrankreich) liegen, sind weit teurer und können größer sein: Als „King“gilt eine Weiße Trüffel aus Umbrien von 1,89 Kilogramm, verkauft 2014 um etwa 50.000 Euro nach Taiwan. 2010 ersteigerte ein Milliardär aus Macao zwei insgesamt 1,35 kg schwere weiße Pilze in New York sogar um unfassbare 338.000 Euro.