Fritz Wieninger: Zum 50er eine neue Bäckerei

Fritz Wieninger ist nicht nur das Sprachrohr der Wien-Wein-Gruppe, sondern auch so etwas wie der Wiener Paradewinzer – und mit seinen mehreren Standbeinen breit aufgestellt. Entsprechend groß ist sein Netzwerk, das sich vergangenen Freitag bei Wieningers Buschenschank am Nussberg versammelte, um dem Winzer zu seinem 50. Geburtstag zu gratulieren.

Die Gästeschar erinnert ein bisschen an das Who’s who der Wiener Kulinarik: Spitzenkoch Juan Amador – mit dem Wieninger Amadors Wirtshaus und Greißlerei in Döbling betreibt – war ebenso dabei wie BlunzenWeltmeister Franz Dormayer; Erstgenannter versorgte die Gäste u. a. mit einer feinen Rinderrippe mit Gemüsegulasch, Letzterer mit Spanferkel und seinem berühmten veganen Blunzengröstl (das es natürlich auch in der Ur- form gab). Schnapsmeister Hans Reisetbauer kam mit seinem Blue Gin, Schneckenzüchter Andreas Gugumuck, Essigmacher Erwin Gegenbauer und die gesamte Wien-Wein-Truppe waren ebenso dabei. Bäckermeister Helmut Gragger hielt bei seinem mobilen Holzbackofen die Stellung. Wieninger freute sich über die nette Runde und verkündete auch gleich Neuigkeiten. Im Oktober eröffnet er gemeinsam mit Gragger eine Bäckerei. Weil der mobile Holzofen, der meist im Hof vor Amadors Wirtshaus in der Grinzinger Straße platziert wird, gar so raucht, eröffnet man nun vor dem Restaurant eine eigene Bäckerei. (ks)