DIE WELT DER JAPANISCHEN MESSER

GYUTO – DAS MEISTERWERKZEUG Ähnlich dem westlichen Kochmesser, aber mit einem Hauch von Raffinesse. Von der präzisen Schneidetechnik bis hin zum feinen Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse ist dieses Messer unentbehrlich in der Küche eines jeden Meisterkochs.

SANTOKU – DIE ALLESKÖNNERIN

Das Santoku glänzt mit seinen »drei Tugenden« beim Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit einer breiten Klinge und einer leicht abgerundeten Spitze, gefertigt aus charakteristischem Damaststahl ist es ein Symbol für Präzision und Eleganz.

YANAGIBA – DIE SASHIMI-KLINGE

Mit seiner schlanken, einseitig geschliffenen Klinge ist es das Werkzeug der Wahl für die kunstvolle Zubereitung von dünnen Scheiben rohen Fischs, auch bekannt als Sashimi. Ein unverzichtbares Instrument für jeden Sushi-chef auf der Suche nach Perfektion.

DEBA – FÜR FEINSTES FILET

Für diejenigen, die sich der Herausforderung des Filetierens von Fisch stellen, ist das Deba-messer bester Ansprechpartner. Mit seiner schweren, breiten Klinge und der einseitigen Schneide ist es speziell für diese Aufgabe konzipiert, kraftvoll und präzise.

USUBA – DAS GEMÜSEMESSER

Ein Messer, das die Kunst des Gemüseschneidens auf ein neues Niveau hebt. Das Usuba gibt es in der einseitig geschliffenen (Kamagata Usuba) oder der doppelseitig geschliffenen Version (Mukimono), stets mit einer breiten, rechteckigen Klinge.

HONESUKI – DER GEFLÜGEL-EXPERTE

Wenn es darum geht, Geflügel zu zerlegen, ist das Honesuki-messer unübertroffen. Mit seiner robusten Klinge und seiner steifen Struktur ist es speziell für diese Aufgabe konzipiert.