RASANT * ENTSPANNT SONNENSKIFAHREN MIT HOCHGENUSS
Schladming-dachstein in der Steiermark – eine Region voller Vielfalt und Kontraste. Ein Ort, an dem rasante Abfahrten auf besten Pisten und entspannte Einkehrschwünge mit feinster Kulinarik zum Genuss werden.
Bereits in den frühen Morgenstunden geht es mit der ersten Gondel hoch hinauf auf den Hauser Kaibling. Denn wie heißt das alte Sprichwort so schön: Morgenstund hat Gold im Mund. Der erste Blick von der Gondel auf das Dachsteinmassiv ist bereits atemberaubend, die Sonnenstrahlen verfärben den Himmel in alle Farben – von Orange über Rosa bis hin zu Rot. Die Motivation, die ersten Schwünge des Tages auf den frisch präparierten Hängen zu ziehen, ist groß. Oben angekommen, werden erst mal die Ski angeschnallt. Mit der Quattralpina geht es noch weiter rauf bis zum Senderplateau des Hauser Kaiblings auf 1865 Meter Seehöhe.
Schon beim Ausstieg aus dem Sessellift eröffnet sich ein 360-Grad-ausblick auf die Schladminger Tauern, das Dachsteinmassiv und den Grimming. Noch einmal den Ausblick aufsaugen und dann die ersten Schwünge auf den frisch präparierten Hängen hinunterziehen. Auf den Pisten sind noch die Rillen des Pistengerätes sichtbar – genauso soll es sein. Bei jeder Runde spürt man die ersten Sonnenstrahlen des Tages mehr und mehr auf der Haut – diese wärmen schon deutlich mehr als noch im Jänner. Immer noch kann man Runde für Runde genüsslich seine Schwünge ziehen. Links und rechts eröffnen sich weiße Berggipfel, und im Tal sieht man die ersten Wiesen grün werden. Das Gefühl von Freiheit breitet sich im Körper aus und zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht. Das gesamte Angebot in Kombination mit den kurzen Stehzeiten bei den Liftstationen ermöglicht ein unvergessliches Early Bird Skiing auf breiten Pisten. Nach einer guten Stunde Skigenuss vom Feinsten meldet sich der Hunger. Es ist Zeit für ein reichhaltiges Frühstück am Berg. Auf 1857 Höhenmetern, umgeben von der Natur und direkt beim Ausstieg des 6er-sessellifts, liegt die »Krummholzhütte« – mitten im Zentrum
des Geschehens. Eine urige Hütte mit modernem Zubau. Das Frühstück reicht dort von klassisch bis originell über herzhaft, regional und speziell. Neben klassischen Frühstückssemmerln vom regionalen Bäcker mit Ei, Schinken, Käse und Marmelade kann auch zum Frühstück das Almkulinarik-gericht der Wintersaison genossen werden: Beef Tatar mit eingelegtem Kürbis, Chili-mayonnaise und garniert mit Schwarzbrotcroutons – kreiert von Chef Daniel gemeinsam mit dem steirischen Haubenkoch Richard Rauch. Das Rindfleisch kommt vom Schladming-dachstein Genusspartner, der Fleischerei Spanberger aus dem wenige Kilometer entfernten Ort Gröbming. Dazu ein Glaserl Sekt und eine Tasse Kaffee. Genuss pur und mehr als verdient nach den ersten Schwüngen am Morgen. Obendrauf wird man noch mit bestem Ausblick auf die umliegende Landschaft belohnt. Voller Genuss und leere Teller bleiben in Erinnerung.
SKIGENUSS UND ALMKULINARIK
Mit Glücksgefühlen und vollem Bauch sollte man noch einmal die Pisten bestreiten. Am besten nimmt man noch die Gipfelbahn mit, um ein Selfie am Gipfel des Hauser Kaiblings zu machen. Es ist der höchste Punkt der 4-Berge-skischaukel Schladming – blauer Himmel, weiße Berge und glückliche Skifahrer. Danach geht es auf zwei Brettern den Berg hinunter, man nimmt dabei eine Teilstrecke der Schladminger 4-Berge-skischaukel mit und gondelt hinüber auf die Schladminger Planai. Dort können wieder anspruchsvolle Pisten genossen werden, und von Kurzschwingen, Funslopes und Buckelpiste darf auch beim Sonnenskifahren im Frühjahr nichts fehlen. Etliche Liftfahrten und viele Pistenkilometer später ist es wieder an der Zeit, eine Pause einzulegen. Die Sonnenterrasse der »Kaibling Alm« hat bereits beim Vorbeifahren beeindruckt – deswegen ist der nächste Halt die »Kaibling Alm« am Fuße der Bärfallspitze. Sobald der erste
Durst gestillt ist, wirft man einen Blick in die Speisekarte. Neben herzhaften, traditionellen Hüttengerichten, die von Kaspressknödelsuppe und klassischen Grillwürsteln mit Pommes bis Kaiserschmarren die vielen Geschmäcker treffen, entscheidet man sich vielleicht doch für etwas Neues – das Almkulinarikgericht by Richard Rauch. In der »Kaibling Alm« gibt es diesen Winter hausgemachte Eierschwammerlravioli auf Tomaten-paprika-ragout, verfeinert mit Almbutter und gerösteten Kürbiskernen. Schon beim Lesen rinnt einem das Wasser im Mund zusammen und die müden Füße sind einem für die erneute Pause dankbar – auf der gemütlichen Terrasse kann man die Atmosphäre genießen. Nach nur wenigen Minuten serviert Hüttenwirt Hartwig höchstpersönlich das Gericht und empfiehlt dazu den
»Am Anfang der Wintersaison werden die besonderen Gerichte in einem gemeinsamen Workshop mit den Hüttenpartnern erkocht und ausprobiert. Auf der Zutatenliste stehen vorwiegend natürliche Produkte aus teilweise eigener Erzeugung« – Richard Rauch, steirischer Fünf-sterne-koch.
Almkulinarik-wein – Sauvignon Blanc Vulkanland Steiermark DAC 2022 vom Weinhof Loder-taucher. In diesem Moment kann man nicht Nein sagen. Schweigen setzt ein, und man widmet sich voll und ganz dem leckeren Gericht. Mit einem Lächeln im Gesicht und vollen Magen kann der perfekte Genuss-skitag ausklingen. Kurz vor Pistenschluss und vollkommen zufrieden nimmt man die letzten Schwünge des Tages auf sich und fährt zurück ins Tal. Zufrieden und glücklich freut man sich auf einen gemütlichen Abend im Wellnessbereich des Hotels – die Akkus für den nächsten Tag werden wieder aufgeladen, denn nach so einem gelungenen Tag will man definitiv mehr von Sonnenskilauf und Hochgenuss.