CASA FERLIN

Zürich

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In die «Casa Ferlin» geht man kaum zufällig. Das wohl legendärste italienische Restaurant Zürichs lässt das meist auch gar nicht zu. Hier muss man frühzeitig reservieren, und das tut man gern – wegen des makellosen, auf beste Weise klassischen Services, wegen des makellosen Handwerks und natürlich auch wegen des italienisch-feudalen Ambientes. Familie Ferlin hat ihr Lokal kürzlich um einen Raum erweitert und damit die Chancen für alle erhöht, sich auch mal kurzfristig mit dem Besten verwöhnen zu lassen, was die traditionelle venezianische Küche zu bieten hat. Der Raum Sala Angelo liegt unmittelbar neben dem althergebrachten Gastraum und fügt sich dank der klassischen, dämmenden Materialwahl, der farbigen Muranoglas-Leuchter und der Kunst an den Wänden praktisch makellos ins bestehende Lokal ein. Der Saal ist nach dem langjährigen Küchenchef und Vater des aktuellen Geschäftsführers Franz Ferlin benannt.

Mit Marco Ferlin ist auch die fünfte Generation Ferlin im Haus tätig. Bei unseren Besuch im neuen Saal ist alles beim Alten: Die Ravioli sind erstklassig – sie werden bis heute immer direkt vor dem Service à la minute hergestellt, die Seezunge und Scampi alla Livornese überzeugen mit unverfälschtem Geschmack und viel Umami, und das Châteaubriand, direkt am Tisch flambiert, mit frischem Spinat und Nudeln überzeugt nicht nur durch die handwerklich makellose Zubereitung mit flammendem Finish am Tisch, sondern auch durch unverfälschten Geschmack. Der Abschluss, das Omelette Vesuvio, ein Omelette Surprise mit frischen Früchten, passt mit seiner fast schon barocken Art perfekt in dieses Lokal. Egal, ob man im alten oder neuen Teil Platz nimmt. Hier passt alles – seit 1907. BSH

Neu: Der «Sala Angelo» im Zürcher «Casa Ferlin».