Rahmdalken

12 dag glattes Mehl,

1 Prise Salz,

1/8 l

Sauerrahm,

10 dag Backzucker,

4 Eier, Butterschmalz, etwas geriebene Limettenschale, Preiselbeerkompott oder Hollerröster, Vanillesauce, Staubzucker

Zubereitung.

Die Eier trennen. Sauerrahm, Dotter, Limettenschale, Mehl und eine Prise Salz glattrühren. Eiklar und Backzucker langsam zu Schnee schlagen. Zuerst ein Drittel vom Schnee unter die Dottermasse rühren, dann erst den restlichen Schnee vorsichtig unterheben. In die Vertiefungen einer Dalkenpfanne etwas Butterschmalz geben. Jeweils 1 EL Teig in die Vertiefungen gießen und auf beiden Seiten jeweils etwa zwei Minuten bei Mittelhitze goldbraun backen. Darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark ist, weil sonst die Dalken außen zwar braun, innen aber noch nicht durchgebacken sind.

Die Dalken aus der Pfanne heben und warm stellen, bis alle Dalken gebacken sind. Etwas warme Vanillesauce auf einen Teller geben. Einen Dalken daraufsetzen. 1 EL Preiselbeerkompott bzw. Hollerröster darauf verteilen. Mit einem zweiten Dalken zudecken. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Wenn Sie keine Dalkenpfanne besitzen, können Sie auch runde Ausstecher in die Pfanne setzen und den Teig darin backen.