Jägerschnitzel

Zutaten für 4 Personen.

4 Schweinsschnitzel, à15 dag,

40 dag Champignons,

4 Schalotten, 1 B. Petersilie, 2 dag getrocknete Steinpilze, 1/8 l Weißwein, 15 dag Creme fraiche, Mehl, Butter, Öl

Zubereitung.

Die Steinpilze eine halbe Stunde in 1 dl lauwarmem Wasser einweichen. Das Einweichwasser durch einen Filter gießen.

Die Pilze klein schneiden.

Die Schalotten fein hacken. Die Champignons vierteln oder achteln. Eine Mischung aus Butter und Öl erhitzen. Die Champignons darin braten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Wenn Sie keine sehr große Pfanne besitzen, sollten Sie die Pilze in zwei Portionen rösten, damit die austretende Flüssigkeit schneller verkochen kann. Noch etwas Butter in die Pfanne geben und die Schalotten ebenfalls andünsten. Nun noch die klein geschnittenen Steinpilze untermengen. Mit Weißwein und Pilzwasser ablöschen. Etwas einkochen lassen.

Die Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und klein geschnittener Petersilie würzen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Mischung aus Butter und Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Sofort mit der Sauce anrichten. Nockerln dazu servieren.