Der gesunde Kampf gegen die Ernährungsmythen

Bestsellerautor Bas Kast hat sich tief in die Welt der Ernährungsforschung gegraben.

Jede Woche wird ernährungstechnisch eine andere Sau durchs Dorf getrieben. Man verliert leicht den Überblick angesichts der ständig neuen Studien zu Lebensmitteln, der Diät-Typen, Dos and Dont’s für ein gesundes Essen. Erst wenn der anschwellende Rettungsring am Bauch, das plötzliche Schnaufen beim Sprint zum Bus oder ein anderes Zipperlein einen gesünderen Lebensstil einfordert, erinnert die Suche nach der schnellen Lösung an die eines Trüffelschweins. Bei Bas Kast war es ein Herzkasperl beim Joggen. Schon immer Läufer, dünn in der Statur, voller Schaffenskraft und natürlich mit dem Gefühl ausgestattet, unverwundbar zu sein, traf den Wissenschaftsjournalisten die körperliche Pein ins Mark. Ihm wurde gewahr, dass er mit dem hohen Anteil an Junkfood bei der Nahrungsaufnahme seine Gesundheit mehr ruinierte, als es der Biologe und Psychologe vermutet hatte. Er änderte zwar nicht spontan sein Leben, begann aber alles zu lesen, was er über Ernährung in die Finger bekam. Heraus kam ein „Ernährungskompass“. Der Untertitel „Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung“klingt hochtrabend, doch wer schon einen Bestseller von Kast gelesen hat, kennt seine akribische und unvoreingenommene Herangehensweise an ein Thema. Er trägt zusammen, was die Wissenschaft zum Essen und seiner Wirkungsweise auf den Körper herausgefunden hat. Ein Großteil der Arbeiten ist dem Kampf gegen Übergewicht und Fettleibigkeit gewidmet, zu wenige Studien hinterfragen aber, wie Essen zu einem langen und gesunden Leben beitragen kann. Kast stellt diese Themenfelder in einen gemeinsamen Kontext und gibt Tipps, wie man Mythen entlarven kann, sich von gut klingenden Tipps nicht blenden lässt. So stellt Kast nüchtern fest: Die eine gesunde Ernährung gibt es nicht. Dogmen oder Verteufelung von Lebensmitteln sind nicht sinnvoll. Wohin aber der Weg führen kann, umreißt Kast deutlich. Vielleicht das Umfassendste, was zu diesem Thema bisher verfasst wurde. Und das Gesündeste, was man zum Ende der Fastenzeit zu Ostern verschenken kann.

Bas Kast:

Der Ernährungskompass. C. Bertelsmann. 320 Seiten. 20,60 Euro