Pikanter Kuchen

1/2 kg Mehl,

1 TL Zucker,

1 Würferl Germ,

1/4 kg weiße

Zwiebeln,

1/2 B. Oregano,

1/2 kg rote Paprikaschoten, 12 Sardellenfilets in Öl, Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Fenchelsaat, 10 dag schwarze Oliven, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde hineindrücken. Germ und Zucker in 2 dl lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl darüberstreuen und gehen lassen, bis das Dampfl Risse zeigt. Das Dampfl mit Mehl, 6 EL Öl und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und nochmals gehen lassen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Sardellenfilets gut abtropfen lassen. Die Fenchelsaat im Mörser zerstoßen. Knoblauch fein hacken. Den Teig dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Oliven und Sardellen gleichmäßig darauf verteilen. Pfeffern und leicht salzen. Nochmals Olivenöl darüberträufeln. Ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und 20 Minuten auf der untersten Schiene backen. Gehackten Oregano fünf Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen streuen. Lauwarm servieren.