Kalte ErdäpfelLauch-Suppe

4 große Tassen geschälte und klein gewürfelte Erdäpfel,

3 große Tassen in schmale Streifen geschnittene Lauchstangen (nur weiße und hellgrüne Teile verwenden),

2 l Hühnersuppe,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Muskatnuss, Koriander,

2 dl Schlagrahm,

1 B. Schnittlauch

Erdäpfel, Lauch und Suppe in einen großen Topf geben. Leicht salzen.

Mit lose aufgelegtem Deckel etwa eine Dreiviertelstunde kochen lassen.

Sobald das Gemüse weich ist, wird es durch ein Sieb passiert oder durch die Flotte Lotte gedreht. Vorsicht, wenn Sie einen Mixstab verwenden: Erdäpfel und schnell rotierende Messer vertragen sich nicht so gut. Die Suppe nochmals bis knapp vor dem Siedepunkt erhitzen. Den Schlagrahm unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Muskat abschmecken.

Die Suppe in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durchgekühlt ist. Den Schnittlauch fein schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Eventuell noch etwas steif geschlagenes Obers auf die Suppe setzen. Anstelle von Schnittlauch können Sie auch fein gehackten Kerbel oder Estragon über die Suppe streuen.