Mozzarella mit Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen.

30 dag

Mozzarella,

10 dag getrocknete Paradeiser, in

Öl eingelegt,

1/4 kg Kirschparadeiser, je 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprikaschote, 10 dag Rucola, 1 B. Basilikum, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter den vorgeheizten Grill oder ins 250 Grad heiße Backrohr schieben. Sobald die Haut Blasen wirft, aus dem Backrohr holen und die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch abdecken. Einige Minuten zugedeckt rasten lassen. Die Haut abziehen.

Die Paprikaschoten in Rauten schneiden. Die Kirschparadeiser halbieren. Den Rucola klein schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Große Blätter halbieren. Alles vermengen.

Die getrockneten Paradeiser sehr klein würfeln.

Mit 4 EL Essig, Salz, Pfeffer und 6 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Über das Gemüse träufeln.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad erwärmen, aber nicht schmelzen. Gemüse und Mozzarella auf Tellern anrichten.

Sofort servieren.