So wird der Grill vorbereitet
Der Grill braucht einen Deckel – ohne geht es leider nicht.
Den Grill auf indirekte
Hitze vorbereiten, das
heißt beim Gasgriller
den mittleren Brenner
herunterfahren.
Beim Holzkohlegrill wird
die Glut geteilt und
an die Ränder geschoben.
Das Brot kann so in der
Mitte des Grills indirekt
gegart werden. Gebäck auf
dem Grill gelingt am
besten mit dem Pizzastein
(Aufwärmzeiten von rund
einer halben Stunde
ein- planen!), notfalls
auch auf der Plancha.
Damit das Brot nicht
kleben bleibt, streut man
entweder ein wenig Polenta darüber oder schneidet Backpapier zurecht. Zwischen den
Kohlen wird ein feuerfestes
Gefäß (z. B. eine Aluschale) mit Wasser
aufgestellt, damit sich
Dampf entwickeln kann.
Den Deckel während
des Grillens so wenig
wie möglich öffnen,
sonst verliert man Hitze
und der Dampf entweicht.