Moussaka

2 große

Melanzani,

1 Zwiebel, Paradeismark,

3 Knoblauchzehen, Semmelbrösel,

3 große Fleischparadeiser, 1/2 kg faschiertes Fleisch, Salz, Pfeffer a. d. Mühle,

2 EL Butter, 2 EL Mehl, Olivenöl, 1/2 l Milch, 3 Eier, Muskatnuss, 10 dag Hartkäse (z. B. Parmesan)

Die Melanzani in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Paradeiser schälen, entkernen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Den Käse fein reiben. Die Melanzanischeiben in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern.

Das faschierte Fleisch, Zwiebel, etwas Paradeismark und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Die Paradeiswürfel dazugeben. Salzen und pfeffern. Mit etwas Wasser (etwa 1 dl) aufgießen und eine halbe Stunde dünsten. Die Hälfte vom Käse unterrühren. Mehl in Butter anschwitzen. Mit Milch aufgießen. So lange unter Rühren leicht kochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Vom Feuer ziehen. Eier und den restlichen Käse untermengen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Eine Auflaufform mit Bröseln ausstreuen. Die Hälfte der Melanzani einschichten. Das Faschierte darauf verteilen. Mit den restlichen Melanzani bedecken. Die Sauce darüber gießen. Bei 200 Grad 35 Minuten backen.