Geschnetzeltes Schweinefleisch

Zutaten für 4 Personen.

60 dag Schweinefleisch,

2 große Zwiebeln, Olivenöl,

1 rote Paprikaschote, 1 Pfefferoni, 1 grüne Paprikaschote, Paradeismark, Paprikapulver,

Alter Balsamicoessig,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Das Fleisch in schmale, dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und klein würfeln. Den Pfefferoni sorgfältig putzen (Achtung: die Kerne sind meist besonders scharf!) und sehr klein hacken. Etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Nun die Zwiebeln im Bratfett glasig andünsten, dann die Paprikaschoten und Pfefferoni dazugeben. Kurz durchrösten.

Das Fleisch wieder zu den Zwiebeln in die Pfanne zurückgeben. Etwas Paradeismark untermengen und das Ganze zwei bis drei Minuten rösten. Vom Feuer ziehen und paprizieren. Gut verrühren. Nochmals erhitzen und mit etwas Balsamicoessig ablöschen. (Unbedingt alten Balsamicoessig verwenden. Wenn Sie keinen zu Hause haben, einfach weglassen). Noch ein bis zwei Minuten weiterdünsten. Dann sofort servieren. Weißbrot oder Reis dazureichen.