Lauchkuchen

1 P. Blätterteig

(ca. 35 bis

40 dag),

2 Schalotten,

1 Knoblauchzehe,

1/2 kg Lauch, Butter, Muskatnuss, 5 cl Weißwein, 1/4 l Schlagrahm, Salz, Pfeffer a. d. Mühle,

1/4 kg speckige Erdäpfel,

5 dag Bergkäse, Milch, 1 Dotter

Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten hacken und in etwas Butter andünsten. Den Lauch dazugeben. Salzen und pfeffern. Mit Wein ablöschen. Einkochen lassen. 2 dl Schlagrahm dazugießen und nochmals einkochen lassen. Mit Muskat würzen.

Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit dem fein gehackten Knoblauch und dem restlichen Schlagrahm in einen Topf geben. So viel Milch dazugießen, dass die Erdäpfel knapp bedeckt sind. Salzen und pfeffern. Drei Minuten vorkochen.

Den Käse über die Erdäpfel reiben und gut vermengen. Den Blätterteig ausrollen und halbieren. Eine nicht zu große Form mit Butter ausstreichen. Mit Blätterteig auslegen. Die Hälfte der abgetropften Erdäpfel darauf verteilen. Mit Lauch abdecken. Die restlichen Erdäpfel darauf verteilen. Mit der zweiten Teighälfte abdecken. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.

Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.