Suppen, Soßen, Noilly Prat

Heute Abend dreht sich in Sat.1 die halbe Nacht alles ums Kochen. Vor 40 Jahren hätte man das für völlig verrückt gehalten. Die Fernsehköche dieser Zeit waren biedere Blähboys, so sexy wie ein Winterreifen. Und in den Familien war der Kochlöffel fest in weiblicher Hand, so auch in jener meiner Mutter.

Bis ich nach der Matura von daheim auszog, hatte ich mich gar nicht ums Kochen geschert. Meine diesbezüglichen Fertigkeiten beschränkten sich auf die Herstellung heißen Wassers und eventuell einer Eierspeise. as änderte sich in meiner Studentenzeit. Da ich schon immer gerne gegessen habe und an Mutters Herdqualität gewöhnt war, fand ich das Wirtshaus- und Mensa-Angebot nicht besonders schmackhaft. Also brachte ich mir bei, selbst Speisen zu kochen, die ich mochte.

Dabei mied ich alle Arten von Rezepten und arbeitete mich nach der Methode Versuch und Irrtum langsam vor.

Mittlerweile bin ich einigermaßen passabel unterwegs. Diverse Pasta-Gerichte gehen mir locker von der Hand, desgleichen etwas ausgefallenere Sachen wie Totentrompetensugo oder Krebsenschaumsuppe.

Bei Sat.1 geht es heute vorrangig um Soßen. Einen Tipp vorweg: Mit der richtigen Dosis Noilly Prat gelingen (fast) alle Soßen und Suppen wirklich gut.

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