„GustoCarnia“bringt das
Genuss im Herbst: „GustoCarnia“lädt Sie herzlich dazu ein, sich in der zauberhaften Bergregion nahe der Kärtner Grenze bis Ende 2019 auf eine einmalige, kulinarische und kulturelle Entdeckungstour zu begeben.
Es gibt viele Gründe, die Bergregion „Carnia“im nördlichen Friaul zu besuchen. Sei es wegen der fantastischen Natur, den unberührten Bergwelten oder aber wegen der einzigartigen Kulinarik, die sich hier, nahe der Kärntner Grenze, ihre Traditionen über viele Jahrhunderte bewahrt hat. Wie überall auf der Welt ist auch in Karnien Kultur und Kulinarik eng verwoben. Es werden hier drei Sprachen, nämlich Italienisch, Friaulisch und Deutsch, gesprochen. Darüber hinaus gibt es drei deutschsprachige Inseln: Sauris/ Zahre, Sappada/Plodn und Timau/Tischbong, wo noch ein sehr altes Deutsch gesprochen wird. Gemeinsame Geschichte verbindet. Und so haben sich im Verein „GustoCarnia“einige der besten Gastronomen und Produzenten Karniens zusammengeschlossen.
Köstlichkeiten aus der Region. „GustoCarnia“bringt bis Ende 2019 das Beste auf den Tisch, was die Bergbauernregion zu bieten hat. Die teilnehmenden Gastronomen widmen sich mit Leidenschaft der Weiterentwicklung des kulinarischen Erbes und sind bemüht, ihre Gäste mit speziellen Menüvorschlägen auf der Basis hochwertiger Qualitätsprodukte im traumhaften Ambiente Karniens kulinarisch zu überraschen. Doch nicht nur das: Der Verein „GustoCarnia“wurde auch ins Leben gerufen, um das Bewusstsein für den Reichtum der landwirtschaftlichen und gastronomischen Vielfalt zu stärken. Dieser beschränkt sich aber nicht nur auf ein überraschendes kulinarisches Angebot, sondern arbeitet gemeinsam mit den lokalen Produzenten auch an einer saisonal besseren Ausnützung der landwirtschaftlichen Ressourcen dieser einzigartigen Bergregion.
Hier findet man eine starke Fokusierung auf traditionelle Produkte, die jetzt wieder verstärkt angebaut und kultiviert werden. Es gibt hier 122 Apfel- und 160 Bohnensorten, weiters wurden vier Slow Food Präsidien zum Schutz der außergewöhnlichen und wertvollen Lebensmittel eingerichtet und viele Erzeugnisse sind als traditionelle Agrarprodukte zertifiziert.
Durch den mit Sorgfalt betriebenen, umweltfreundlichen Anbau bzw. die Ernte genießt Karnien den Ruf, ein bevorzugtes Territorium für die ökologische Landwirtschaft zu sein. Wie viel aber findet von dieser Wertschätzung auch in der Küche ihren Niederschlag? Sehr viel. In Karnien existiert eine sehr originelle und naturnahe Küchentradition, die sich aber auch stets weltoffen präsentierte. Dies wird an zwei Beispielen ganz offensichtlich: im Fall der in Karnien kreierten Süßspeise Tiramisù oder von Frico, Gewinner eines Masterchef USA.
Reiche Küche und ihre internationale Annäherung. In Anbetracht der Bergregion denkt man natürlich in erster Linie an eine eher einfache Küche. Die karnische Gastronomie ist aber von den internationalen Standards gar nicht so weit entfernt. Sie schöpft ihren einzigartigen Geschmack aus dem Jahrhunderte alten Erbe einer funktionierenden Landwirtschaft, die sowohl durch eine rege Reisetätigkeit der Karnier wie auch Erfahrungsaustausch mit benachbarten Gebieten beeinflusst wurde und natürlich auch das Resultat der so typischen, karnischen Kreativität hinsichtlich einer kontinuierlichen Weiterentwicklung von Verarbeitungsmethoden ist. Dies wird durch die zahlreichen köstlichen und ebenso außergewöhnlichen Rezeptideen eindrucksvoll unter Beweis gestellt.
Achten Sie auf die Bonus-Beilage am Montag: Jedes Paar, das bis Ende Dezember in einem der teilnehmenden Restaurants speist, erhält kostenlos eine Flasche Friulano oder Merlot zum Essen.
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