Kulinarik zwischen Tradition und Moderne
Die Gastronomiebetriebe von „GustoCarnia“sehen sich als Erben einer langen kulinarischen Tradition, allerdings mit dem Wunsch und Ehrgeiz einer stetigen Weiterentwicklung. Dabei wird mit größter Sorgfalt auf die Qualität der Zutaten geachtet.
In kulinarischer Hinsicht verbindet sich in Karnien die Tradition mit der Moderne, wobei es die exzellente Küche bestens versteht, die Neugier der Gourmets zu befriedigen. Ein ganz spezielles Phänomen: Jedes Tal besitzt seine eigenen Spezialitäten und es gibt zahlreiche, namensgleiche Produkte, die in Dutzenden Variationen zubereitet werden. Daher besteht kein Grund zur Sorge, dass eine kulinarische Entdeckungsreise – in welcher Form auch immer – langweilig werden könnte. Suchen Sie nach den Restaurants, die Mitglieder von „GustoCarnia“sind und Ihnen nicht nur ein herzliches Willkommen bereiten, sondern Sie vor allem mit der ganzen Vielfalt der genialen Küchentradition Karniens überraschen.
Frico, Toç in braide, Cjarsons, Blecs ... sind nur einige traditionelle Küchenspezialitäten Karniens, die auch international Bekanntheit erlangten. Ihre friulanischen Namen sind Programm und verweisen auf ein ganz außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Frico: Die auf Käse basierende Spezialität, deren erste urkundliche Erwähnung aus dem 15. Jahrhundert stammt, wird sowohl als einfaches Pfannengericht (bröcklige Version) als auch in einer weichen Variante, verfeinert durch diverse Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Speck usw., zubereitet.
Toç in braide: Ein sehr einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht auf Polenta-Basis, verfeinert mit geräuchertem Ricotta, Milch sowie je nach Saison mit Wurst, Pilzen oder Spargelspitzen.
Cjarsons: Dabei handelt es sich um eine pikante Variante gefüllter Nudeln. Die Cjarson werden im Gegensatz zur süßen Variante „Agnolotti“mit unterschiedlichen Füllungen auf Basis von Zimt, Spinat, Schnittlauch, Hüttenkäse zubereitet.
Blecs: Maltagliati-Nudeln (weiße und Buchweizennudel) mit diversen Sugo-Variationen. Die „GustoCarnia“-Köche offerieren ihre eigene Kreation: „Blecs in jeans“, für deren Zubereitung die typischen lila Kartoffeln von Karnien verwendet werden.