Karfiol
Zutaten für 4 Personen.
1 großer Karfiolkopf, Semmelbrösel,
Butter, 2 Eier, Salz.
Zubereitung.
Den Karfiol in kleine Röschen zerteilen. In kochendes Salzwasser geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Sie können die Röschen auch über Dampf garen. Dann brauchen sie allerdings etwas länger, bis sie gar sind. Die Eier hart kochen. Abschrecken. Schälen. In Würfel schneiden.
8 EL Butter in einem Topf zerlassen. Etwa 2 dag Semmelbrösel dazugeben und rösten, bis die Butter eine haselnussbraune Farbe angenommen hat.
Die Eier auf dem Karfiol verteilen und mit den Butterbröseln bestreuen.
Auf spanische Art.
Zutaten für 4 Personen. 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1/8 l Olivenöl, 1 B. Petersilie.
Die Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. In Würfel schneiden. Den Karfiol wie oben beschrieben gar kochen und warmstellen.
Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Im heißen Öl kurz andünsten.
Die Eier über den Karfiol streuen. Das Knoblauchöl darüberträufeln. Sofort servieren.