LEUTE Der Champagner von Brad Pitt steht bereit
Tagebuch von Hannes Tschemernjak: So erleben er und Mike Köberl die Vorbereitungen für die Oscarnacht an der Seite von Starkoch Wolfgang Puck in Los Angeles.
ast 1000 Flaschen „Fleur de Miraval“-Rosè-Champagner für 1600 Festgäste sind eingekühlt. Hollywoodstar
brilliert beim Governors Ball nach der Oscargala erstmals mit seinem KultChampagner aus seinem französischen Weingut, das er im Scheidungskrieg gegen seine Ex-Frau verteidigt und erst heuer wieder unter seine Kontrolle gebracht hat.
liebt den raren Champagner von Brad Pitt ebenso wie ganz Hollywood. Freund Elliot Grover, Chefkoch in Pucks Londoner Cut, gesellt sich zu uns ins Chinois on Main. Es ist Pucks ältestes Restaurant in Los Angeles, in dem seit mehr als vier Jahrzehnten seine treue Seele asiatischkalifornische Fusionsküche serviert. Der Schmäh läuft. Grover erzählt, wie er im letzten Jahr gerade drei Oscargerichte mit britischem Touch vorbereitete, als Wolfgang auf ihn zukam und sagte: „Und jetzt machst noch Beef Wellington für 1600 Personen.“
Was? Wir staunten nicht schlecht und wundern uns noch heute, wie Grover es geschafft hat, innerhalb von 60 Stunden
FLady Gaga Wolfgang Die Köche Die Kärntner
1600 Portionen US-Beef in den Ballroom zu zaubern. So zart, dass es an den Stehtischen nur mit der Gabel genossen werden konnte.
Die Arbeit ruft, 7 Uhr früh. Im 7. Stock des Loews-Hotels im Hollywood-Highland-Center gibt es über die Poollandschaft eine direkte Querverbindung in Pucks
Oscarküche. Wir sehen eine Hundertschaft von Köchen. Plötzlich steht Wolfgang in der Küche, stimmt Details mit uns ab und dirigiert mit präzisen Vorgaben. Dann geht er wieder.
Zwischendurch bleibt noch etwas Zeit, alte Freundschaften zu pflegen. Nach 44 Jahren hat mein Freund, Käsepapst
Norbert
Wabnig, ein gebürtiger Wiener, Amerikas bekanntesten Käseladen an seinen langjährigen Mitarbeiter übergeben. Norbert scherzt darüber, dass er von seiner Frau ziemlich unsanft zum Verkauf gedrängt wurde, um mit ihr mehr Zeit zu verbringen.
Wolfgangs ältester Sohn, lädt uns zum Dinner in das brandneue Puck-RooftopRestaurant Merois im PendryHotel. Chefkoch kocht heute nur für uns, eine besondere Ehre, die uns Byron zuteilwerden ließ. Tetsu koordiniert für Wolfgang sämtliche Küchen weltweit. Von Singapur bis Hawaii.
Hannes Tschemernjak und Mike Köberl sind langjährige Freunde von Wolfgang Puck. Auch diesmal stehen sie ihm bei der Oscargalanacht im Dolby Theatre am Hollywood Boulevard zur
Tetsu Yahagi
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Wenn Sie vor dem 1. April 2024 wechseln möchten, gelten die derzeit gültigen Tarife auf der Webseite unter kelag.at/strom. Sie haben dann als Kelag-Kunde ebenso die Möglichkeit, ab 1. April 2024 in den günstigeren Tarif zu wechseln. durchgehend