Nächstes Restaurant am See für Haubenkoch
Hubert Wallner übernimmt mit Sommelier Klaus M. Dolleschall das Restaurant im „Aenea“.
er Kärntner Haubenkoch Hubert Wallner hat den Wörthersee zweifelsohne für sich entdeckt. Nach dem „Gourmet Restaurant Hubert Wallner“und dem „Bistro Südsee“in Dellach sowie dem Restaurant Sternenberg auf der Hochrindl, eröffnet er im Mai gemeinsam mit Sommelier Klaus Dolleschall (zuletzt ebenso Sternenberg) sein bereits viertes Restaurant in bester Lage.
Unter dem Namen „Bistro Seensucht“werden die Gastronomen dem „Aenea“in Sekirn neues Leben einhauchen. Geplant ist ein Bistro mit „leistbaren Preisen“. „Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit und werden die Menüs gemeinsam vorbereiten. Ich selbst werde weiterhin in meinem Gourmetrestaurant kochen“, sagt Wallner. Der Fokus liegt auf „hoher Qualität für jedermann. Nicht alles, was Hubert Wallner betreibt, ist hochpreisig und nur für Reiche, das werde ich beweisen“, kündigt der Vier-Hauben-Koch an.
Gekocht wird mit regionalen Lebensmitteln. „Wir beziehen hauptsächlich aus Kärnten, aber auch aus Italien, wenn die
DQualität passt“, sagt Wallner. Seine Produzenten will er nicht nennen. „Ich habe mit ihnen Fixpreise ausverhandelt. Diese werden wir auch an unseren Kunden weitergeben, das heißt, wir trotzen der Inflation. Das ist eine Seltenheit am Wörthersee“, kündigt Wallner an.
Was soll nun auf der Karte stehen? „Wir setzen auf alltägliche Küche vom einfachen Sandwich, über Frühstück bis hin zum Genussmenü. Es wird immer etwas Vegetarisches, immer Pasta und auch Fleisch geben“, sagt Wallner, der vor Jahren schon einmal Küchenchef im „Aenea“war.
Das neuwertige Restaurant, das bis Oktober 2022 unter dem Namen „geküsst“von Mischa Bauer und Sandra Strauss geführt wurde, wird vorerst bleiben, wie es ist. Es bietet 58 Sitzplätze, soll acht Monate im Jahr geöffnet haben und für Feste buchbar sein. Beginn der Saison ist mit 9. Mai, vorerst mit Öffnungszeiten von Mittwoch bis Sonntag. Ab Juni wird das Bistro täglich von 8 bis 24 Uhr geöffnet haben.