Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Die Erd­äp­fel schä­len und vier­teln. Den Schin­ken­speck in fei­ne Strei­fen schnei­den. Die Zwie­bel klein wür­feln.

We­nig Oli­ven­öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen und den Speck dar­in knusp­rig bra­ten. Die Speck­strei­fen aus der Pfan­ne he­ben und zum Ab­trop­fen auf Kü­chen­pa­pier le­gen.

Et­was But­ter zum Speck­fett ge­ben und die Zwie­beln dar­in gold­gelb an­düns­ten. Die Erd­äp­fel da­zu­ge­ben, gut durch­rüh­ren, mit Mehl stau­ben, an­schwit­zen und mit Milch und Fond auf­gie­ßen. Un­ter Rüh­ren auf­ko­chen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen. Bei we­nig Hit­ze ko­chen las­sen, bis die Erd­äp­fel gar sind. Im­mer wie­der um­rüh­ren, da­mit nichts an­legt. Wenn nö­tig, noch et­was Milch da­zu­gie­ßen.

Die Schwam­merln in Schei­ben schnei­den bzw. grob ha­cken und in ei­ner Mi­schung aus Öl und But­ter an­rös­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit 1 dl Schlag­rahm ab­lö­schen. Das rest­li­che Obers steif schla­gen.

St­ein­pil­ze und steif ge­schla­ge­nes Obers un­ter die Erd­äp­fel men­gen. Ge­hack­te Pe­ter­si­lie und Speck­strei­fen dar­über­streu­en. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

Newspapers in German

Newspapers from Austria

© PressReader. All rights reserved.