Erdäpfel mit Pilzen Zutaten für 4 Personen.

1 kg kleine Erdäpfel, 1 milde Zwiebel 1/2 kg Steinpilze oder Eierschwammerln, 10 dag Schinkenspeck Öl, Butter, 1 bis 2 EL Mehl, Muskatnuss Ca. 2 dl Milch, 2 dl Schlagrahm 4 dl Hühner- oder Gemüsefond 1 B. Petersilie, Salz, Pfeffer a. d. Mühle