Vegan zieht

Vegan ist das neue Bio: Die gesamte Lebensmittelbranche setzt auf den stark wachsenden Trend. Mit dem Getränk Ixso ist Ex-Skispringer Toni Innauer auf den Zug aufgesprungen.

Der Markt für vegane Produkte ist in den letzten beiden Jahren massiv gewachsen. Es gibt Untersuchungen, dass selbst Kunden, die normalerweise mit veganem Essen nichts am Hut haben – vegan bedeutet grob erklärt, dass man auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs verzichtet –, 2015 doppelt so viele vegane Produkte gekauft haben wie noch 2014. Vegan sei das neue Bio, heißt es in der Branche.

Vegane Produkte überschwemmen deshalb den Markt, es ist schwierig, den Überblick zu behalten. Eines davon hat wenig mit dem aktuellen Boom zu tun, die Entwicklung dauerte die letzten Jahre an: der österreichische Drink Ixso. Mastermind ist ein ehemaliger Manager von Porsche Österreich: Josef Prantler. Mit an Bord sind heute der Mediziner Hannes Hofmann und Österreichs Skisprunglegende Lebensmittel ohne tierischen Bezug Toni Innauer. Der Drink ist speziell, grob zusammengefasst: Gerste wird fermentiert und mit Früchten zu einem Getränk gebraut. Das ist insofern schwierig, weil man lange Zeit an der Fermentierung der Gerste tüftelte. „Das ist ein schmaler Grat, weil der Geschmack mit dem Gerstenmalz sehr schwierig reproduzierbar ist. Beim Bier hat man das über Jahrhunderte in den Griff bekommen, wir mussten das erst lernen. Aber jetzt haben wir das hinbekommen.“Das Unternehmen ist in Salzburg verwurzelt, die Zutaten – Gerste, Früchte (auch Äpfel aus der Steiermark) und eine Zitronenart aus dem Trentino, alle biozertifiziert – werden zugekauft.