Zubereitung.

Die Cranberrys für mindestens eine Stunde in Apfelsaft oder Portwein einweichen. Die Zitronenschale – ohne weiße Innenhaut – dünn abschälen. Den Zitronensaft auspressen.

Die Äpfel schälen, in eher dicke Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in dicke Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. 6 EL Zucker darüberstreuen. (Wenn Sie statt Weißwein Apfelsaft zum Kochen verwenden, etwas weniger Zucker nehmen.)

Weißwein mit Zimt und Zitronenschale erhitzen. Die Apfelscheiben dazugeben und kurz garen. Sie dürfen nicht zu weich werden. Die Äpfel aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Mit den Cranberrys vermischen. Den Sud zu einem Sirup einkochen.

Die Biskotten zerbröseln und in 2 EL Butter goldgelb rösten.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Brösel in die Form geben, die Äpfel darauf verteilen und mit den restlichen Bröseln bestreuen. Mit Sirup beträufeln und einige Butterflocken daraufsetzen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun überbacken. Im Internet: Weitere Rezepte unter www.kleinezeitung.at/essenen