Pilz-zie­gen­kä­se-sup­pe

Kleine Zeitung Steiermark - - BESSER LEBEN | 33 -

Zu­ta­ten. 100 g Ka­rot­ten, 1/2 Stg. Lauch, 1 Zwie­bel, 2 Knob­lauch­ze­hen, 200 g Cre­me-cham­pi­gnons, 20 g St­ein­pil­ze ge­trock­net, 2 Thy­mi­an­zwei­ge, 8 Sal­beiblät­ter, 3/4 l Ge­mü­se­brü­he, 50 ml Milch, 150 ml Obers, et­was Bal­sa­mi­co, But­ter, 120 g Zie­gen­kä­se, Salz, Pfef­fer. Zu­be­rei­tung. Die St­ein­pil­ze rund 1/2 St­un­de in we­nig Was­ser ein­le­gen, klein ha­cken, das Was­ser auf­he­ben. Ka- rot­ten, Lauch, Zwie­bel, Knob­lauch und die Hälf­te der Cham­pi­gnons wa­schen/put­zen, wür­feln. Mit Thy­mi­an in But­ter an­schwit­zen. Obers, Milch, Brü­he, das St­ein­pilz­was­ser und die St­ein­pil­ze zu­ge­ben. 1/2 St­un­de kö­cheln. Sup­pe pü­rie­ren. Mit Es­sig, Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Ein we­nig But­ter er­hit­zen, Sal­bei kurz an­bra­ten. Den Rest der Cham­pi­gnons und den Kä­se in Schei­ben schnei­den und mit dem Sal­bei auf der Sup­pe an­rich­ten.

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