Und nach dem Büro in den Käsekeller

Welche Temperatur soll die Milch haben? Wie viel Lab kommt dazu und wie war das noch einmal mit den Bakterien? Mit Geduld beantwortet Karl Fraißler in der Käserei der Fachschule für Land- und Forstwirtschaft die Fragen seiner Schüler, die sich um einen großen mit Milch gefüllten Tank scharen. „Business as usual“: Die zukünftigen Facharbeiter für Land- und Forstwirtschaft lernen hier, wie man Camembert und Tilsiter herstellt. Ungewöhnlich hingegen, wer sich da beim neuen „Ökolehrgang“das nötige Wissen holt, um zukünftig als Landwirt zu bestehen: Erwachsene mit abgeschlossener Berufsausbildung. Eine Zahnärztin ist ebenso darunter wie ein Maschinenbauingenieur.

„Wir haben uns das Quereinsteigermodell ein bisschen von der Weinbauschule Silberberg

Vom It-techniker zum Landwirt? In Grottenhof ist das jetzt möglich.

erzählt Erich Kerngast, Direktor der Fachschule für Land- und Forstwirtschaft Grottenhof. Seit 1867 drückt hier die nächste Generation von Landwirten und Landwirtinnen die Schulbank. Erstmals öffnet die Schule seit diesem Schuljahr nun ihre Tore für Erwachsene, die an zwei Aben- den in der Woche und am Samstag ein Jahr lang berufsbegleitend lernen wollen, wie man möglichst gerade Furchen zieht, den Stall ausmistet und einen landwirtschaftlichen Betrieb führt.

„Zwölf Anmeldungen wollten wir für den Anfang zusammenbekommen, nach zweiundabgeschaut“, zwanzig mussten wir einen Aufnahmestopp machen“, blickt Kerngast auf den Semesteranfang zurück. „In unserer immer virtueller werdenden Welt haben viele den Wunsch, wieder selbst etwas zum Wachsen zu bringen“, erklärt er sich das große Interesse. Träumer und Aussteiger sieht er in seinen neuen Schülern aber nicht, sondern „gstandene Leute und innovative Geister“. olche wie Julia Grangl etwa. Ihr angefangenes Theologiestudium möchte die Mittzwanzigerin zwar abschließen, sich aber in Grottenhof auch das Wissen dafür holen, doch den elterlichen Hof daheim führen zu können. Oder Simon Außerlechner. „In der Stadt gehst du einfach in den Supermarkt und kaufst ein Stück Gouda. Aber ich will jetzt auch wissen, was da drin ist und wie man den macht“, erklärt der

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